1 kg 牛尾
黃豆醬 2湯匙
黑胡椒醬 1/2湯匙
冰糖 1把
大蔥 1/2根
蒜頭半個
小米椒 5~6根
生薑 3~4片
洋蔥 1/3個
生抽 1.5湯匙
老抽 1湯匙
陳醋 1茶匙
啤酒 1罐
滷水香料：
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
花椒 1小把
小茴香 1小把
陳皮 1塊
草果 1個
甘草 2片
1
先把滷水香料準備好。
2
牛尾洗淨浸泡去血水。
3
冷水入鍋，加點料酒，幾片薑和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮5分鐘。
4
其撈出瀝水用溫熱的水沖洗乾淨。（不可用冷水，否則肉質變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響）
5
鍋內倒入油和冰糖中小火加熱。
6
成焦糖色時轉小火。
7
倒入牛尾炒上色。
8
再倒入洋蔥大蒜瓣生薑小米椒翻炒均勻。
9
倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋。
10
翻炒均勻。
11
倒入啤酒。
12
放入裝有滷水香料的香料盒（也可以湯袋包好所有滷水香料），蔥結和芫荽根(沒有就不放)。
13
大火煮開後，轉小火炆燉1.5小時
Ingredients
1 kg 牛尾
黃豆醬 2湯匙
黑胡椒醬 1/2湯匙
冰糖 1把
大蔥 1/2根
蒜頭半個
小米椒 5~6根
生薑 3~4片
洋蔥 1/3個
生抽 1.5湯匙
老抽 1湯匙
陳醋 1茶匙
啤酒 1罐
滷水香料：
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
花椒 1小把
小茴香 1小把
陳皮 1塊
草果 1個
甘草 2片
Directions
1
先把滷水香料準備好。
2
牛尾洗淨浸泡去血水。
3
冷水入鍋，加點料酒，幾片薑和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮5分鐘。
4
其撈出瀝水用溫熱的水沖洗乾淨。（不可用冷水，否則肉質變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響）
5
鍋內倒入油和冰糖中小火加熱。
6
成焦糖色時轉小火。
7
倒入牛尾炒上色。
8
再倒入洋蔥大蒜瓣生薑小米椒翻炒均勻。
9
倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋。
10
翻炒均勻。
11
倒入啤酒。
12
放入裝有滷水香料的香料盒（也可以湯袋包好所有滷水香料），蔥結和芫荽根(沒有就不放)。
13
大火煮開後，轉小火炆燉1.5小時