軟香韭菜大餅

餅皮的所有材料放入廚師機（or麵包機or手揉）內攪拌成一個光滑的麵團。

揉好的麵團整成圓形，蓋上濕布靜置10分鐘。

靜置好的麵團搓成長條。

分成等量的7小等份後搓成小長條

搓好的小長條放入抹了油的容器中，再在麵團的四周用矽膠刷子塗抹足夠多的油，塗油是為了封住麵團的水份。

最後蓋上保鮮膜，靜置2小時以上（這一步也可以放隔夜，時間越長面越軟乎）

韭菜洗淨瀝乾，切小小的，然後放入碗中加入調味料拌勻備用。

芝麻油和油可以1:1，油是鎖住韭菜水份的，所以寧可多一點不要太少了。

檯面抹油，靜置好的小長條輕輕拉長，按扁。

中間放入韭菜餡。

上下兩邊往中間折疊

從左往右捲起，收口捏緊在底部。

捲起的時候注意要左手輕輕拉長一點再捲起，這樣皮更薄。