派皮：
100 g 牛油
50 g 糖粉
200 g 低筋麵粉
120 g 雞蛋黃
蘋果餡：
500 g 蘋果
90 g 細砂糖
20 g 牛油
8 g 檸檬汁
1 g 鹽
16 g 鷹粟粉
20 g 水
1
準備好所有材料，牛油提前室溫軟化。
派皮製作：
2
100g軟化的牛油加入糖粉和低筋麵粉，用手指攪拌至屑狀粗粒，然後加入6個雞蛋黃，攪拌成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。
蘋果餡：
3
蘋果去皮去核切粒後，平底鍋加熱後，放入20g黃油和440g蘋果粒一起炒乾水，然後加入糖、檸檬汁和鹽一起翻炒。
4
水和鷹粟粉混合成生粉水後，倒入蘋果粒中混合均勻，炒成團，熄火，盛起放涼備用。
5
從冰箱取出麵團，分成2等份，分別擀成0.5cm厚的圓面皮，其中一片鋪在6寸的派模上，邊緣和底部用手壓實，用叉子在底部插些洞，另外一片切成1cm寬的長條，交叉疊加成片。
6
把蘋果餡放入麵團中壓好後蓋上編織好的面皮。烤箱提前預熱至190℃後，模具放在烤架上，置於烤箱中層，190℃烤34分鐘。
7
烤好之後，取出切塊食用。
Ingredients
派皮：
100 g 牛油
50 g 糖粉
200 g 低筋麵粉
120 g 雞蛋黃
蘋果餡：
500 g 蘋果
90 g 細砂糖
20 g 牛油
8 g 檸檬汁
1 g 鹽
16 g 鷹粟粉
20 g 水
Directions
1
準備好所有材料，牛油提前室溫軟化。
派皮製作：
2
100g軟化的牛油加入糖粉和低筋麵粉，用手指攪拌至屑狀粗粒，然後加入6個雞蛋黃，攪拌成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏30分鐘。
蘋果餡：
3
蘋果去皮去核切粒後，平底鍋加熱後，放入20g黃油和440g蘋果粒一起炒乾水，然後加入糖、檸檬汁和鹽一起翻炒。
4
水和鷹粟粉混合成生粉水後，倒入蘋果粒中混合均勻，炒成團，熄火，盛起放涼備用。
5
從冰箱取出麵團，分成2等份，分別擀成0.5cm厚的圓面皮，其中一片鋪在6寸的派模上，邊緣和底部用手壓實，用叉子在底部插些洞，另外一片切成1cm寬的長條，交叉疊加成片。
6
把蘋果餡放入麵團中壓好後蓋上編織好的面皮。烤箱提前預熱至190℃後，模具放在烤架上，置於烤箱中層，190℃烤34分鐘。
7
烤好之後，取出切塊食用。