500 g 中筋麵粉
276 g 水
6 g 酵母
30 g 細砂糖
10 ml 食用油
80 g 蔥花
鹽 適量
白胡椒 適量
1
先取酵母融於水中。麵粉混合細砂糖、食用油，加酵母水攪拌至雪花狀，和到基本成團後放於案板上揉搓光滑，蓋濕布鬆弛約5分鐘。
2
接著將麵團對半切開，這樣的大小比較好操作。撒少許手粉，將麵團擀成長35厘米、寬15厘米的長方形麵餅，在麵餅表面淋少許油，均勻推開。
3
然後撒上鹽、白胡椒粉、蔥花，用手輕壓使蔥花與麵餅黏合。
4
麵餅向內折1/3，在翻折的一面再次刷油，並將另一邊順勢翻折，切成2.5厘米左右寬的劑子。
5
將兩個劑子疊在一起，用竹籤在中間用力按壓一下，然後鬆弛5到10分鐘。
6
再將劑子慢慢拉長，筷子放在中間對折、扭動打結，製成花卷的生胚
7
最後放入蒸鍋醒發20分鐘左右，如果冬天可適當延長醒發時間。大火蒸10分鐘，好看又好吃的花卷就做好了。
Ingredients
500 g 中筋麵粉
276 g 水
6 g 酵母
30 g 細砂糖
10 ml 食用油
80 g 蔥花
鹽 適量
白胡椒 適量
Directions
1
先取酵母融於水中。麵粉混合細砂糖、食用油，加酵母水攪拌至雪花狀，和到基本成團後放於案板上揉搓光滑，蓋濕布鬆弛約5分鐘。
2
接著將麵團對半切開，這樣的大小比較好操作。撒少許手粉，將麵團擀成長35厘米、寬15厘米的長方形麵餅，在麵餅表面淋少許油，均勻推開。
3
然後撒上鹽、白胡椒粉、蔥花，用手輕壓使蔥花與麵餅黏合。
4
麵餅向內折1/3，在翻折的一面再次刷油，並將另一邊順勢翻折，切成2.5厘米左右寬的劑子。
5
將兩個劑子疊在一起，用竹籤在中間用力按壓一下，然後鬆弛5到10分鐘。
6
再將劑子慢慢拉長，筷子放在中間對折、扭動打結，製成花卷的生胚
7
最後放入蒸鍋醒發20分鐘左右，如果冬天可適當延長醒發時間。大火蒸10分鐘，好看又好吃的花卷就做好了。