400 g 五花腩
1.50 tsp 五香粉
1 tsp 鹽 1 tsp
梳打粉 少許 (可省略）
油 少許
1 tsp 米醋 / 白醋
薑片 3 - 4 片
蔥 2 根
⅓ cup 紹興酒
1
先把五花腩清洗乾淨。煮一鍋熱水，加入薑片，蔥和紹興酒。放入清洗乾淨的五花腩煮大約5-8分鐘，直至五花腩變色定型。
2
瀝乾水分，然後在肉的部分劃兩刀。把五香粉和鹽混合，塗抹在肉上，小心不要抹在豬皮的那一面。
3
用錫紙把肉和邊邊的部份包起來，豬皮上抹上1茶匙的米醋或白醋，後放到冰箱裡醃一個晚上。
4
第二天，用幾根牙籤 / 竹籤 / 鋼針，在豬皮刺上洞洞。然後抹上少許梳打粉，之後再抹 / 噴上一層薄薄的油。
5
烤箱預熱至攝氏195度，將五花腩放入烤箱烤30至35分鐘後取出，打開錫紙，然後把烤箱升溫至攝氏205度，繼續烤5至10分鐘直至豬皮出現泡泡為止。
6
烤好後取出，稍微冷卻，切塊，完成！
7
小貼士：
烤的時候記得在烤架底部放上一個盤子盛載烤出的豬油，不然烤箱會煙很大。
Ingredients
400 g 五花腩
1.50 tsp 五香粉
1 tsp 鹽 1 tsp
梳打粉 少許 (可省略）
油 少許
1 tsp 米醋 / 白醋
薑片 3 - 4 片
蔥 2 根
⅓ cup 紹興酒
Directions
1
先把五花腩清洗乾淨。煮一鍋熱水，加入薑片，蔥和紹興酒。放入清洗乾淨的五花腩煮大約5-8分鐘，直至五花腩變色定型。
2
瀝乾水分，然後在肉的部分劃兩刀。把五香粉和鹽混合，塗抹在肉上，小心不要抹在豬皮的那一面。
3
用錫紙把肉和邊邊的部份包起來，豬皮上抹上1茶匙的米醋或白醋，後放到冰箱裡醃一個晚上。
4
第二天，用幾根牙籤 / 竹籤 / 鋼針，在豬皮刺上洞洞。然後抹上少許梳打粉，之後再抹 / 噴上一層薄薄的油。
5
烤箱預熱至攝氏195度，將五花腩放入烤箱烤30至35分鐘後取出，打開錫紙，然後把烤箱升溫至攝氏205度，繼續烤5至10分鐘直至豬皮出現泡泡為止。
6
烤好後取出，稍微冷卻，切塊，完成！
7
小貼士：
烤的時候記得在烤架底部放上一個盤子盛載烤出的豬油，不然烤箱會煙很大。