紅豆麵包

準備食材：麵粉300g、 砂糖6g、雞蛋15g、 鮮酵母10.5g、黃油30g、 鮮奶油30g、水150g、紅豆沙500g

300克麵粉倒入廚師機，加30克鮮奶油、15克雞蛋液、150毫升水、10.5克鮮酵母、6克砂糖，先用低速攪拌3分鐘，再轉中速15分鐘；

待打發至麵團表面有光澤，加入30克預先室溫軟化好的牛油，先用低速再轉高速打勻，麵團撐開觀察薄膜，裂口處邊緣光滑即可；

和好的麵團靜置發酵50分鐘，分割成每份50克的小麵團，輕輕揉圓排氣，靜置15分鐘，讓麵團稍微鬆弛下來，以便麵包成型；

將鬆弛好的麵團壓扁，紅豆沙包入麵團，包裹好收口壓緊，朝下放置在烤盤上，進行第二次發酵；

發酵的同時，取剩餘的半顆雞蛋加少許水打勻備用；

等麵團發酵至1.5倍大，均勻塗上蛋液，在面皮中央粘上白芝麻，稍微晾乾；

將烤盤放入預熱至190度的烤箱，用180度烤15分鐘；

等表面充分上色，即可出爐。