紅豆銅鑼燒

先做紅豆沙。洗淨的紅小豆提前浸泡15小時以上。然後下鍋煮滾，去除澀味。濾去湯汁，另加淨水，紅豆和水的比例大約在1:2。

大火煮滾後，轉中小火熬煮半小時左右，注意期間要不時順時針、逆時針交替攪拌，以防粘鍋

等汁水還剩一半時，拌入白砂糖。然後轉大火收汁，再撒一小撮鹽，提提味道。

關火，倒入淡奶油攪拌，輕輕按壓，但仍要保留一點紅豆的顆粒感，這樣紅豆沙就做好了。

接著做餅皮。在碗中打入雞蛋，加牛奶、融化的黃油、細砂糖、蜂蜜攪拌均勻。

低筋麵粉混合泡打粉，篩入碗中。攪拌，直至麵糊無顆粒，覆上保鮮膜，常溫靜置15分鐘。

開小火，不要放油，取一勺麵糊倒入平底鍋，待表皮微微冒泡之後，翻面煎30秒即可。

最後把紅豆沙夾入兩塊餅皮中，香甜鬆軟的銅鑼燒就可以享用了。