400 g 牛扒肉
10 g 陳皮
30 ml 白蘭地
10 g 乾辣椒
5 g 花椒
5 ml 芝麻油
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
糖色 適量
八角 少許
桂皮 少許
草果 少許
白芝麻 少許
橙皮絲 少許
1
陳皮提前用溫水浸泡2小時左右，直至漲發，水留用。
2
牛扒肉切4×1.5厘米的薄片，加白蘭地、鹽、蔥段、薑片醃製2小時。
3
油燒至八成熱後，下肉片，（蓋上鍋蓋打開氣閥炸約40秒，）待肉片上色了，瀝油盛出。
4
另起油鍋，下蔥薑、乾辣椒、花椒粒、陳皮爆香。
5
再加泡發陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，撈出香料渣，只留湯汁。
6
然後將牛肉片入鍋，等湯汁快收乾時，加麻油調勻，出鍋。最後撒上一點白芝麻、橙皮絲，冷卻後就可以享用了。
Ingredients
400 g 牛扒肉
10 g 陳皮
30 ml 白蘭地
10 g 乾辣椒
5 g 花椒
5 ml 芝麻油
鹽 適量
蔥段 適量
薑片 適量
糖色 適量
八角 少許
桂皮 少許
草果 少許
白芝麻 少許
橙皮絲 少許
Directions
1
陳皮提前用溫水浸泡2小時左右，直至漲發，水留用。
2
牛扒肉切4×1.5厘米的薄片，加白蘭地、鹽、蔥段、薑片醃製2小時。
3
油燒至八成熱後，下肉片，（蓋上鍋蓋打開氣閥炸約40秒，）待肉片上色了，瀝油盛出。
4
另起油鍋，下蔥薑、乾辣椒、花椒粒、陳皮爆香。
5
再加泡發陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，撈出香料渣，只留湯汁。
6
然後將牛肉片入鍋，等湯汁快收乾時，加麻油調勻，出鍋。最後撒上一點白芝麻、橙皮絲，冷卻後就可以享用了。