最後成品大約為 300 克
250 g 牛奶
30 g 蛋黃
30 g 細砂糖
20 g 粟粉
20 g 無鹽牛油
馬達加斯加香草莢 半根
1
準備好所有材料。
將牛奶倒入厚底鍋中備用。
2
將蛋黃倒入打蛋盆中，用手動打蛋器打散後加入細砂糖，快速攪拌至蛋黃顏色變白，質地變稠。
3
將粟粉加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至二者充分混合均勻。
4
用刀背刮下香草籽，放入牛奶中，取籽後的香草莢也可放入牛奶中一起熬煮，以增加香草風味。
5
在牛奶沸騰前取出香草莢，分3次倒入步驟3中的混合物中，為避免蛋黃被燙熟，加入牛奶後要迅速用手動打蛋器攪拌均勻。
6
將步驟5中的混合物倒回厚底鍋中，用小火加熱，加熱過程中用軟刮刀不停地翻拌以防止粘鍋，直到整體變為均勻的質地黏稠的糊狀後離火。
7
加入牛油，攪拌至牛油融化，得到順滑的香草卡士達醬。
8
將製作好的卡士達醬倒入容器中，緊貼卡士達醬的表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存（可保存3天左右）。
Ingredients
最後成品大約為 300 克
250 g 牛奶
30 g 蛋黃
30 g 細砂糖
20 g 粟粉
20 g 無鹽牛油
馬達加斯加香草莢 半根
Directions
1
準備好所有材料。
將牛奶倒入厚底鍋中備用。
2
將蛋黃倒入打蛋盆中，用手動打蛋器打散後加入細砂糖，快速攪拌至蛋黃顏色變白，質地變稠。
3
將粟粉加入蛋黃糊中，輕輕攪拌至二者充分混合均勻。
4
用刀背刮下香草籽，放入牛奶中，取籽後的香草莢也可放入牛奶中一起熬煮，以增加香草風味。
5
在牛奶沸騰前取出香草莢，分3次倒入步驟3中的混合物中，為避免蛋黃被燙熟，加入牛奶後要迅速用手動打蛋器攪拌均勻。
6
將步驟5中的混合物倒回厚底鍋中，用小火加熱，加熱過程中用軟刮刀不停地翻拌以防止粘鍋，直到整體變為均勻的質地黏稠的糊狀後離火。
7
加入牛油，攪拌至牛油融化，得到順滑的香草卡士達醬。
8
將製作好的卡士達醬倒入容器中，緊貼卡士達醬的表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存（可保存3天左右）。