最後成品大約為 300 克
120 g 細砂糖
100 g 淡奶油
40 g 牛奶
30 g 純淨水
20 g 無鹽牛油
2 g 海鹽
1
準備好所有材料。
2
將牛奶與淡奶油混合倒入小奶鍋中，用小火加熱至沸騰後備用，加熱過程中可用軟刮刀輕輕攪拌，防止因加熱不勻而產生結塊或者煳底。
3
將純淨水倒入小號厚底鍋中，再倒入細砂糖，用大火加熱至細砂糖融化，加熱過程中不要攪拌或晃動厚底鍋，避免細砂糖結晶。
4
待細砂糖完全融化後轉為中火，當鍋中出現淺棕色時，可用手動打蛋器攪拌糖漿，使其上色均勻。繼續加熱至糖漿呈現琥珀色後離火，繼續攪拌，這時厚底鍋的餘溫會使糖漿繼續焦糖化，變成深棕色。
5
分次加入步驟1中的混合物，由於加入時會產生大量的水蒸氣，為避免燙傷，盡量從鍋邊加入，一邊加一邊攪拌至順滑。
6
加入適量的大約2克海鹽（根據自己的口味添加），攪拌均勻後再加入牛油，攪拌至牛油融化，得到順滑的焦糖醬。
7
將焦糖醬倒入容器中，蓋上保鮮膜冷藏保存（保鮮膜須緊貼焦糖醬，避免焦糖醬因接觸空氣而變質或產生的水蒸氣影響其品質。
Ingredients
最後成品大約為 300 克
120 g 細砂糖
100 g 淡奶油
40 g 牛奶
30 g 純淨水
20 g 無鹽牛油
2 g 海鹽
Directions
1
準備好所有材料。
2
將牛奶與淡奶油混合倒入小奶鍋中，用小火加熱至沸騰後備用，加熱過程中可用軟刮刀輕輕攪拌，防止因加熱不勻而產生結塊或者煳底。
3
將純淨水倒入小號厚底鍋中，再倒入細砂糖，用大火加熱至細砂糖融化，加熱過程中不要攪拌或晃動厚底鍋，避免細砂糖結晶。
4
待細砂糖完全融化後轉為中火，當鍋中出現淺棕色時，可用手動打蛋器攪拌糖漿，使其上色均勻。繼續加熱至糖漿呈現琥珀色後離火，繼續攪拌，這時厚底鍋的餘溫會使糖漿繼續焦糖化，變成深棕色。
5
分次加入步驟1中的混合物，由於加入時會產生大量的水蒸氣，為避免燙傷，盡量從鍋邊加入，一邊加一邊攪拌至順滑。
6
加入適量的大約2克海鹽（根據自己的口味添加），攪拌均勻後再加入牛油，攪拌至牛油融化，得到順滑的焦糖醬。
7
將焦糖醬倒入容器中，蓋上保鮮膜冷藏保存（保鮮膜須緊貼焦糖醬，避免焦糖醬因接觸空氣而變質或產生的水蒸氣影響其品質。