豬腩肉 一塊
鹽 適量
米酒 適量
五香粉 適量
白醋 適量
1
在豬皮上刺上小孔，越密越好。用竹籤、牙籤、鋼針都可以。要有耐心，盡可能刺得均勻細密，這樣才會有脆皮的效果。
2
刺完孔之後，把豬肉部分塗上米酒、鹽，再均勻塗抹五香粉，注意豬皮要保持清潔，不用塗抹任何東西。用錫紙做一個小盒子，豬腩肉放進去，然後放進冰箱冷藏12小時以上，表面不需要蓋任何東西。冰箱有抽濕作用，可令豬皮乾爽容易達到脆皮效果。
3
冷藏12小時後，取出豬腩肉。先在豬皮表面掃上一層白醋，然後平整地舖上一層鹽（粗鹽、細鹽均可，但要注意鹽不要掉進旁邊的肉裡）
4
然後將豬腩肉放入氣炸鍋，攝氏180度烤30分鐘。
5
取出，把豬皮表面的鹽層拿掉。
6
再放進氣炸鍋，用攝氏200度再烤十分鐘。
7
大功告成！
8
稍微放涼後，就可以切開。
9
享用！
Ingredients
豬腩肉 一塊
鹽 適量
米酒 適量
五香粉 適量
白醋 適量
Directions
1
在豬皮上刺上小孔，越密越好。用竹籤、牙籤、鋼針都可以。要有耐心，盡可能刺得均勻細密，這樣才會有脆皮的效果。
2
刺完孔之後，把豬肉部分塗上米酒、鹽，再均勻塗抹五香粉，注意豬皮要保持清潔，不用塗抹任何東西。用錫紙做一個小盒子，豬腩肉放進去，然後放進冰箱冷藏12小時以上，表面不需要蓋任何東西。冰箱有抽濕作用，可令豬皮乾爽容易達到脆皮效果。
3
冷藏12小時後，取出豬腩肉。先在豬皮表面掃上一層白醋，然後平整地舖上一層鹽（粗鹽、細鹽均可，但要注意鹽不要掉進旁邊的肉裡）
4
然後將豬腩肉放入氣炸鍋，攝氏180度烤30分鐘。
5
取出，把豬皮表面的鹽層拿掉。
6
再放進氣炸鍋，用攝氏200度再烤十分鐘。
7
大功告成！
8
稍微放涼後，就可以切開。
9
享用！