15 g 紅糖
15 g 蜂蜜
27 g 食用油
120 g 棗泥
60 g 蛋黃
120 g 蛋白
檸檬汁 幾滴
3 g 鷹粟粉
45 g 紅糖
90 g 低筋麵粉
1 g 小蘇打
67 g 核桃碎
1
準備工作：核桃以攝氏150度烤10分鐘，去皮切碎備用。模具底部放上油紙。
2
紅糖和蜂蜜混合，隔熱水融化。
3
降溫後，加入蛋黃攪拌均勻。
4
再加入棗泥拌勻。
5
拌勻後的樣子。
6
蛋白放冷凍室凍至邊緣結冰，加檸檬汁和鷹粟粉，快速打發氣泡；當大泡慢慢變成小泡後，轉中低速分三次加入紅糖打發至8~9分發，拉起有直挺小尖角。
7
取1/3打發好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻。
8
再倒入剩餘2/3的蛋白霜中。
9
翻拌均勻。
10
低筋麵粉加入小蘇打粉先過篩一次，然後再篩入蛋糊中翻拌均勻。
11
再倒入食用油拌勻。
12
加入核桃碎，翻拌均勻。
13
麵糊完成。裝入一次性裱花袋中。
14
均勻擠入模具中，每小個重量約47克。震幾下模具，震出大氣泡。
15
攝氏160度烤25分鐘左右。
16
出爐後冷卻放涼。
17
撕掉底部的油紙散熱。
18
完成！
Ingredients
15 g 紅糖
15 g 蜂蜜
27 g 食用油
120 g 棗泥
60 g 蛋黃
120 g 蛋白
檸檬汁 幾滴
3 g 鷹粟粉
45 g 紅糖
90 g 低筋麵粉
1 g 小蘇打
67 g 核桃碎
Directions
1
準備工作：核桃以攝氏150度烤10分鐘，去皮切碎備用。模具底部放上油紙。
2
紅糖和蜂蜜混合，隔熱水融化。
3
降溫後，加入蛋黃攪拌均勻。
4
再加入棗泥拌勻。
5
拌勻後的樣子。
6
蛋白放冷凍室凍至邊緣結冰，加檸檬汁和鷹粟粉，快速打發氣泡；當大泡慢慢變成小泡後，轉中低速分三次加入紅糖打發至8~9分發，拉起有直挺小尖角。
7
取1/3打發好的蛋白霜先與蛋黃糊混合均勻。
8
再倒入剩餘2/3的蛋白霜中。
9
翻拌均勻。
10
低筋麵粉加入小蘇打粉先過篩一次，然後再篩入蛋糊中翻拌均勻。
11
再倒入食用油拌勻。
12
加入核桃碎，翻拌均勻。
13
麵糊完成。裝入一次性裱花袋中。
14
均勻擠入模具中，每小個重量約47克。震幾下模具，震出大氣泡。
15
攝氏160度烤25分鐘左右。
16
出爐後冷卻放涼。
17
撕掉底部的油紙散熱。
18
完成！