過了中秋就明顯感受到秋意了！說到秋天自然就會想到栗子，秋天是栗子當造的季節，肉厚且甜美。栗子是補腎佳品，同時具有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。而說起栗子，除了想起路邊手推車香噴噴的炒栗子外，你還想到什麼栗子美食呢？
今天就跟大家分享一道簡單美味又補身的栗子炆雞：雞肉嫩滑，而栗子則吸收了雞肉湯汁的鮮美，加上自身粉糯的口感，一吃下去滿嘴的清甜軟糯，強烈的美食衝擊會讓人忍不住多吃幾碗飯哦！
雞肉 1000克
去皮栗子 600克
薑 5片
蒜頭 3瓣
冰糖粒 適量
鹽 適量
生抽 15克
料酒 10克
蠔油 15克
熱水 適量
1
1000克雞肉洗乾淨切成小塊，冷水下鍋汆燙，大火煮沸後再煮2分鐘撈起。
2
將雞塊撈出後過冷水，瀝乾水份備用。
3
將600克剝好皮的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。栗子焯水後可去澀味，炆煮時會更易入味，口感更酥軟。
4
熱鍋冷油，爆香薑蒜後，加入適量的冰糖粒煮至完全融化，且顏色煮至變焦糖色。
5
加入焯好的雞肉塊翻炒上色後，加入適量的鹽、15克生抽、10克料酒、15克蠔油調味。
6
然後加入焯好的栗子，倒入適量熱水浸沒過材料。栗子下鍋之後儘量不要翻動，以免弄碎栗子。
7
蓋好鍋蓋，以小火炆30至40分鐘。
8
煮至栗子軟爛，轉大火收汁即可出鍋。
Ingredients
雞肉 1000克
去皮栗子 600克
薑 5片
蒜頭 3瓣
冰糖粒 適量
鹽 適量
生抽 15克
料酒 10克
蠔油 15克
熱水 適量
Directions
1
1000克雞肉洗乾淨切成小塊，冷水下鍋汆燙，大火煮沸後再煮2分鐘撈起。
2
將雞塊撈出後過冷水，瀝乾水份備用。
3
將600克剝好皮的栗子放入熱水煮10分鐘，撈出過冷水備用。栗子焯水後可去澀味，炆煮時會更易入味，口感更酥軟。
4
熱鍋冷油，爆香薑蒜後，加入適量的冰糖粒煮至完全融化，且顏色煮至變焦糖色。
5
加入焯好的雞肉塊翻炒上色後，加入適量的鹽、15克生抽、10克料酒、15克蠔油調味。
6
然後加入焯好的栗子，倒入適量熱水浸沒過材料。栗子下鍋之後儘量不要翻動，以免弄碎栗子。
7
蓋好鍋蓋，以小火炆30至40分鐘。
8
煮至栗子軟爛，轉大火收汁即可出鍋。