準備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切成塊狀的竹筍，加入涼開水浸沒過竹筍，醃製至少兩週。
1、準備一塊磁鐵，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。
2、泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
豬骨放入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火煮滾後，撈出豬骨，高湯備用。
炒鍋熱油，放入蒜蓉、薑片爆香，接著倒入腐乳、香料翻炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前浸發好）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略翻炒，出鍋備用。
小鍋加入大量食用油，將新鮮腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，然後鋪上所有配菜、花生、炸好的腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成！
Ingredients
Directions
準備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切成塊狀的竹筍，加入涼開水浸沒過竹筍，醃製至少兩週。
1、準備一塊磁鐵，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。
2、泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
豬骨放入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火煮滾後，撈出豬骨，高湯備用。
炒鍋熱油，放入蒜蓉、薑片爆香，接著倒入腐乳、香料翻炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前浸發好）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略翻炒，出鍋備用。
小鍋加入大量食用油，將新鮮腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，然後鋪上所有配菜、花生、炸好的腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成！