杏汁白肺湯

1副豬肺喉管接在水龍頭處，灌水讓豬肺脹大，按壓出血水，重複灌水的動作，直到出水不再渾濁，豬肺呈白色；

改刀切大塊，加入小蔥段、薑片入鍋乾炒至豬肺收縮、表面微焦；

將500克焯過水的豬腱子肉、豬肺、薑片、紅棗、蜜棗和南北杏移入砂鍋，倒沸水沒過，大火煮沸後轉小火煲3個小時；

將32克南杏和8克北杏混合，倒入200毫升水浸泡1小時後倒入料理機中研磨出杏汁，用棉布濾去渣；

在豬肺湯中倒入杏汁攪勻，燒開後即可出鍋。