中種麵團：
175 g 高筋麵粉
3 g 酵母
5 g 細砂糖
100 g 牛奶或者水
主麵團：
75 g 高筋麵粉
35 g 細砂糖
3 g 鹽
75 g 南瓜泥
30 g 淡奶油
20 g 雞蛋液
25 g 無鹽牛油
輔料
15 g 南瓜籽
30 g 蔓越莓乾
1
將中種的材料混合，揉成麵團。室溫發酵3倍大，麵團膨脹到最大限度。
2
將發酵好的中種麵團撕成小塊，與主麵團(除牛油)混合揉打，至擴展階段後，加入牛油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
3
加入南瓜籽和蔓越莓乾以低速揉勻。
4
滾圓後放入發酵箱。
5
28度發酵約30分鐘。
6
取出分割成6等份，滾圓靜置15分鐘。
7
擀成舌型捲起靜置10分鐘。
8
最後載擀成舌型捲起放入模具中。
9
放入發酵箱，35度發酵約45分鐘。
10
烤箱預熱後，180度15分鐘，出爐放涼。
11
冷卻。
12
切片享用。
Ingredients
中種麵團：
175 g 高筋麵粉
3 g 酵母
5 g 細砂糖
100 g 牛奶或者水
主麵團：
75 g 高筋麵粉
35 g 細砂糖
3 g 鹽
75 g 南瓜泥
30 g 淡奶油
20 g 雞蛋液
25 g 無鹽牛油
輔料
15 g 南瓜籽
30 g 蔓越莓乾
Directions
1
將中種的材料混合，揉成麵團。室溫發酵3倍大，麵團膨脹到最大限度。
2
將發酵好的中種麵團撕成小塊，與主麵團(除牛油)混合揉打，至擴展階段後，加入牛油繼續揉打至完全擴展階段，即能拉出比較結實的薄膜狀態。
3
加入南瓜籽和蔓越莓乾以低速揉勻。
4
滾圓後放入發酵箱。
5
28度發酵約30分鐘。
6
取出分割成6等份，滾圓靜置15分鐘。
7
擀成舌型捲起靜置10分鐘。
8
最後載擀成舌型捲起放入模具中。
9
放入發酵箱，35度發酵約45分鐘。
10
烤箱預熱後，180度15分鐘，出爐放涼。
11
冷卻。
12
切片享用。