750 g 五花肉
雞蛋 6個
30 ml 老抽
45 ml 生抽
滾水 適量
30 ml 料酒
八角 2個
80 g 冰糖
桂皮 1根
香葉 3片
生薑 5片
1
首先將五花肉切3厘米見方的大塊,放入清水中浸泡半小時;
2
然後在雞蛋一頭扎小孔,待水滾後撒少許鹽,放入雞蛋煮約7分鐘,剝殼,在雞蛋上劃幾道,方便後續燉煮入味;
3
熱鍋起油,下薑片、八角、桂皮、香葉,用小火逼出香氣,入五花肉煸炒,中火炒至肉皮變色,加入料酒煮開,再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水,大火煮開蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約一個小時;
4
放入雞蛋,大火收汁,並翻轉蛋身讓其上色;
5
待汁收得差不多了,關火,本幫風味的紅燒肉就做好了,吃的時候可將雞蛋對切擺盤。
Ingredients
750 g 五花肉
雞蛋 6個
30 ml 老抽
45 ml 生抽
滾水 適量
30 ml 料酒
八角 2個
80 g 冰糖
桂皮 1根
香葉 3片
生薑 5片
Directions
1
首先將五花肉切3厘米見方的大塊,放入清水中浸泡半小時;
2
然後在雞蛋一頭扎小孔,待水滾後撒少許鹽,放入雞蛋煮約7分鐘,剝殼,在雞蛋上劃幾道,方便後續燉煮入味;
3
熱鍋起油,下薑片、八角、桂皮、香葉,用小火逼出香氣,入五花肉煸炒,中火炒至肉皮變色,加入料酒煮開,再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水,大火煮開蓋上鍋蓋,轉小火燜煮約一個小時;
4
放入雞蛋,大火收汁,並翻轉蛋身讓其上色;
5
待汁收得差不多了,關火,本幫風味的紅燒肉就做好了,吃的時候可將雞蛋對切擺盤。
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