豬腳 1隻
薑 4片
青蔥 兩棵
八角 2個
香葉 3-4片
生抽 半杯
老抽 1/4杯 + 2湯匙（上色用）
紹興酒 1杯
冰糖 3-4安士
水 大量
1
豬腳洗乾淨，除毛。水滾放豬腳尒燙，汆水。
2
燙好的豬腳，冷水洗乾淨，靜等半小時，讓表皮風乾。
3
用老抽抹勻整隻豬腳。
4
老抽是為了讓豬腳上色。
5
燒滾半鍋油。
6
放豬腳去炸，炸到金黃即可撈起。
7
另起一個鍋，炒香蔥跟薑片。
8
放豬腳，加醬油，老抽，紹興酒，冰糖。
9
加水浸過豬腳，八角，香葉，花椒等香料。大火煮滾後轉小火煮約2-3小時或水開始收汁後，撈起來用盤子蒸1-2小時。
煮芡汁：
10
用2湯匙的燜豬腳的汁以慢火煮開。
11
加生粉水，慢火煮到有點黏就可。不能放太多會變成糊狀。
12
這個黏度。比原本的汁黏一點。主要用來淋在元蹄上。
13
用小白菜或小棠菜墊在盤底，放上元蹄，然後淋上煮好的醬汁。完成。
Ingredients
豬腳 1隻
薑 4片
青蔥 兩棵
八角 2個
香葉 3-4片
生抽 半杯
老抽 1/4杯 + 2湯匙（上色用）
紹興酒 1杯
冰糖 3-4安士
水 大量
Directions
1
豬腳洗乾淨，除毛。水滾放豬腳尒燙，汆水。
2
燙好的豬腳，冷水洗乾淨，靜等半小時，讓表皮風乾。
3
用老抽抹勻整隻豬腳。
4
老抽是為了讓豬腳上色。
5
燒滾半鍋油。
6
放豬腳去炸，炸到金黃即可撈起。
7
另起一個鍋，炒香蔥跟薑片。
8
放豬腳，加醬油，老抽，紹興酒，冰糖。
9
加水浸過豬腳，八角，香葉，花椒等香料。大火煮滾後轉小火煮約2-3小時或水開始收汁後，撈起來用盤子蒸1-2小時。
煮芡汁：
10
用2湯匙的燜豬腳的汁以慢火煮開。
11
加生粉水，慢火煮到有點黏就可。不能放太多會變成糊狀。
12
這個黏度。比原本的汁黏一點。主要用來淋在元蹄上。
13
用小白菜或小棠菜墊在盤底，放上元蹄，然後淋上煮好的醬汁。完成。