250 g 中筋麵粉
150 g 滾水
400 g 韭菜
雞蛋 2個
蝦皮 1小把
粉絲 1小捆
食用油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
雞粉適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
1
滾水倒入麵粉中，邊加邊攪拌，取出揉成比較光滑的麵團。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2
韭菜洗淨瀝乾，盡量不要有多餘的水分後切碎；
雞蛋打散，鍋內倒入適量的油，倒入蛋液炒熟炒碎，盛出放涼；
粉絲提前用水泡30分鐘，綠豆粉絲或者紅薯粉絲都可以。紅薯粉絲浸泡時間需延長。泡好後瀝乾後切碎。
3
將韭菜碎，雞蛋碎和粉絲碎放在一起
4
再放入蝦皮
5
倒入食用油輕輕翻拌均勻，經歷讓韭菜均勻被油裹住，不能過度攪拌。
6
放入五香粉，鹽，雞粉，白胡椒粉和芝麻油拌勻。鹽稍許多一點好吃。
7
鹽最後放，不然容易出水。
8
鬆弛好的麵團再次揉至光滑，分成7~8等份。
9
將每個小劑子擀成圓形，放入同等重量的餡料。
10
包製手法根據個人喜好來包。
11
鍋內倒適量的油（油多點比較香），中小火將油燒熱，放入包好的韭菜盒子；轉小火加蓋燜1分鐘，煎至一面金黃色反過來重複剛才的動作。
12
最後兩面金黃就OK了。
Ingredients
250 g 中筋麵粉
150 g 滾水
400 g 韭菜
雞蛋 2個
蝦皮 1小把
粉絲 1小捆
食用油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
雞粉適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
Directions
1
滾水倒入麵粉中，邊加邊攪拌，取出揉成比較光滑的麵團。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2
韭菜洗淨瀝乾，盡量不要有多餘的水分後切碎；
雞蛋打散，鍋內倒入適量的油，倒入蛋液炒熟炒碎，盛出放涼；
粉絲提前用水泡30分鐘，綠豆粉絲或者紅薯粉絲都可以。紅薯粉絲浸泡時間需延長。泡好後瀝乾後切碎。
3
將韭菜碎，雞蛋碎和粉絲碎放在一起
4
再放入蝦皮
5
倒入食用油輕輕翻拌均勻，經歷讓韭菜均勻被油裹住，不能過度攪拌。
6
放入五香粉，鹽，雞粉，白胡椒粉和芝麻油拌勻。鹽稍許多一點好吃。
7
鹽最後放，不然容易出水。
8
鬆弛好的麵團再次揉至光滑，分成7~8等份。
9
將每個小劑子擀成圓形，放入同等重量的餡料。
10
包製手法根據個人喜好來包。
11
鍋內倒適量的油（油多點比較香），中小火將油燒熱，放入包好的韭菜盒子；轉小火加蓋燜1分鐘，煎至一面金黃色反過來重複剛才的動作。
12
最後兩面金黃就OK了。