家常雞蛋蔥油餅-極容易上手!

家常雞蛋蔥油餅-極容易上手!
家常雞蛋蔥油餅-極容易上手!
Yields1 Serving

蔥油餅(英語:scallion pancake)是一種由蔥花作成的煎餅,在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸,以及馬來西亞、新加坡等國家常見,常作為早餐或小吃食用。

 200 g 麵粉
 雞蛋 1個
 香蔥 適量
 食用油 適量
 鹽 適量
 100 ml 熱水
1

把熱水加入麵粉中,邊加水邊用筷子攪,差不多都變成圖中這樣的絮狀,沒有乾麵粉。 然後用手揉成光滑的麵團(如果揉麵團粘手,案板上撒點乾麵粉),蓋上保鮮膜醒發5分鐘。

2

分成2個大小基本一樣的麵團。

3

擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量,均勻撒上蔥花和鹽。

4

從一頭捲起。

5

捏住兩頭捲成如圖形狀。

6

再擀成圓餅,薄厚均勻。

7

平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。

8

打蛋。

9

慢慢把一半蛋液倒在餅上,用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻面煎另一面。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋上鍋蓋,每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就可以了。

10

出鍋切塊,裝盤即完成!

11

生餅冷凍保存方法:每張生餅擀開舖在蒸籠紙(保鮮袋也一樣)上,每一張餅都要單獨放一張蒸籠紙,目的是隔開不粘連,疊放起來。

12

疊放好的生餅裝進保鮮袋,放冰箱冷凍格冷凍起來,一次多做幾張,隨吃隨取,不用解凍直接煎,省時間!

Ingredients

 200 g 麵粉
 雞蛋 1個
 香蔥 適量
 食用油 適量
 鹽 適量
 100 ml 熱水

Directions

1

把熱水加入麵粉中,邊加水邊用筷子攪,差不多都變成圖中這樣的絮狀,沒有乾麵粉。 然後用手揉成光滑的麵團(如果揉麵團粘手,案板上撒點乾麵粉),蓋上保鮮膜醒發5分鐘。

2

分成2個大小基本一樣的麵團。

3

擀成長方形薄面皮。淋上食用油適量,均勻撒上蔥花和鹽。

4

從一頭捲起。

5

捏住兩頭捲成如圖形狀。

6

再擀成圓餅,薄厚均勻。

7

平底鍋預熱放油。待油溫兩成熱時轉小火把麵餅放進去。

8

打蛋。

9

慢慢把一半蛋液倒在餅上,用鏟子攤開。蓋蓋兩分鐘後翻面煎另一面。把剩下的蛋液倒在另一面攤開。蓋上鍋蓋,每兩分鐘翻一次面。看到餅鼓起來就可以了。

10

出鍋切塊,裝盤即完成!

11

生餅冷凍保存方法:每張生餅擀開舖在蒸籠紙(保鮮袋也一樣)上,每一張餅都要單獨放一張蒸籠紙,目的是隔開不粘連,疊放起來。

12

疊放好的生餅裝進保鮮袋,放冰箱冷凍格冷凍起來,一次多做幾張,隨吃隨取,不用解凍直接煎,省時間!

家常雞蛋蔥油餅-極容易上手!