煎焗魚腩

煎焗魚腩
煎焗魚腩
Yields1 Serving
 500 g 草魚腩
 姜 適量
 小蔥 適量
 蒜 適量
 紅椒 適量
 料酒 少許
 生抽 少許
 蠔油 少許
 鹽 少許
 糖 少許
 油 適量
 20 ml 蒸魚豉油
 胡椒粉 少許
1

草魚的魚腩洗淨以後,用廚房紙吸乾水分,切成二指寬的條狀,用一點鹽、胡椒粉、花生油抓勻,醃製10分鐘;

煎焗魚腩 3

2

再準備一點切好的薑蒜片、蔥白段、紅椒粒和蔥花,開大火熱鍋,倒少許油,轉中火,碼入醃製好的魚塊,煎到兩面金黃,盛出來待用;

煎焗魚腩 1

3

鍋裡的底油不要浪費,重新燒熱,下薑蒜片和蔥白段爆香,倒入少許料酒、熱水(有條件的話可以用雞高湯),加生抽、蠔油、蒸魚豉油和白糖攪勻;

煎焗魚腩 4

4

將煎製的魚腩輕輕放到鍋裡,用中火焗到魚腩入味;期間要不斷晃動鍋子,讓醬汁被均勻吸收;

煎焗魚腩 2

5

等快收乾,開大火,淋入一點油提亮,最後用鍋鏟輕輕將魚塊移出裝盤,把鍋裡剩下的一點點濃醬汁淋到魚腩面上,撒上一點蔥花和紅椒粒即可。

煎焗魚腩 1

Ingredients

 500 g 草魚腩
 姜 適量
 小蔥 適量
 蒜 適量
 紅椒 適量
 料酒 少許
 生抽 少許
 蠔油 少許
 鹽 少許
 糖 少許
 油 適量
 20 ml 蒸魚豉油
 胡椒粉 少許

Directions

1

草魚的魚腩洗淨以後,用廚房紙吸乾水分,切成二指寬的條狀,用一點鹽、胡椒粉、花生油抓勻,醃製10分鐘;

煎焗魚腩 3

2

再準備一點切好的薑蒜片、蔥白段、紅椒粒和蔥花,開大火熱鍋,倒少許油,轉中火,碼入醃製好的魚塊,煎到兩面金黃,盛出來待用;

煎焗魚腩 1

3

鍋裡的底油不要浪費,重新燒熱,下薑蒜片和蔥白段爆香,倒入少許料酒、熱水(有條件的話可以用雞高湯),加生抽、蠔油、蒸魚豉油和白糖攪勻;

煎焗魚腩 4

4

將煎製的魚腩輕輕放到鍋裡,用中火焗到魚腩入味;期間要不斷晃動鍋子,讓醬汁被均勻吸收;

煎焗魚腩 2

5

等快收乾,開大火,淋入一點油提亮,最後用鍋鏟輕輕將魚塊移出裝盤,把鍋裡剩下的一點點濃醬汁淋到魚腩面上,撒上一點蔥花和紅椒粒即可。

煎焗魚腩 1

煎焗魚腩