500 g 肋排
80 g 沙薑
蝦乾 少許
20 ml 生抽
15 ml 料酒
小蔥 少許
白糖 適量
鹽 適量
1
在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽，抓勻，醃製半小時；
2
蝦乾用溫水浸泡半小時，80克洗淨的沙薑用刀背細細剁碎備用；
3
起油鍋，放入瀝乾的蝦乾微微煸炒後盛出，使油吸收蝦米的鮮香，再下沙薑煸炒至出香味；
4
下肋排，煎至表面微黃，待肉質收緊，倒入醃肋排的料汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至醬汁微微濃稠；
5
盛盤後點綴上蝦乾，鮮香入味的沙薑肋排就做好了。
Ingredients
500 g 肋排
80 g 沙薑
蝦乾 少許
20 ml 生抽
15 ml 料酒
小蔥 少許
白糖 適量
鹽 適量
Directions
1
在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽，抓勻，醃製半小時；
2
蝦乾用溫水浸泡半小時，80克洗淨的沙薑用刀背細細剁碎備用；
3
起油鍋，放入瀝乾的蝦乾微微煸炒後盛出，使油吸收蝦米的鮮香，再下沙薑煸炒至出香味；
4
下肋排，煎至表面微黃，待肉質收緊，倒入醃肋排的料汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至醬汁微微濃稠；
5
盛盤後點綴上蝦乾，鮮香入味的沙薑肋排就做好了。