餡料:
煙肉 3條
200 g 蛤蜊
80 g 蝦
20 g 甜青豆
20 g 西芹
20 g 洋蔥
蒜頭 2顆
5 g 歐芹
黑胡椒粉 少許
芝士 3片
30 g 牛油
鹽 少許
油 適量
麵粉 少許
料酒 適量
250 ml 牛奶
250 ml 水
吐司外殼:
油 適量
120 g 厚片吐司
1
將200克蛤蜊洗淨,80克鮮蝦去殼去蝦線,3條培根、20克西芹、20克洋蔥、2顆蒜頭分別切碎;
2
熱鍋下油,放入煙肉煎出油脂,下大蒜煸香,加少許黑胡椒粉、鹽、牛油、洋蔥和西芹略微煸炒,舀入幾勺麵粉炒出香味;
3
加一點點料酒熗鍋,加250毫升水和250毫升牛奶,燒開以後放入3片芝士煮化;
4
下蛤蜊和蝦稍煮,放入20克甜豆和歐芹碎,等蛤蜊開口片刻即可盛出;
5
吐司切成7厘米厚,放入180度的熱油裡,炸至金黃色,撈出瀝乾油;
6
稍放涼,用小刀在吐司一面的四邊開口,把中間挖空,掏出來的部分剝成小塊,和做好的配菜拌勻;
7
將配菜裝回吐司殼裡面,蓋上蓋即可。
Ingredients
餡料:
煙肉 3條
200 g 蛤蜊
80 g 蝦
20 g 甜青豆
20 g 西芹
20 g 洋蔥
蒜頭 2顆
5 g 歐芹
黑胡椒粉 少許
芝士 3片
30 g 牛油
鹽 少許
油 適量
麵粉 少許
料酒 適量
250 ml 牛奶
250 ml 水
吐司外殼:
油 適量
120 g 厚片吐司
Directions
1
將200克蛤蜊洗淨,80克鮮蝦去殼去蝦線,3條培根、20克西芹、20克洋蔥、2顆蒜頭分別切碎;
2
熱鍋下油,放入煙肉煎出油脂,下大蒜煸香,加少許黑胡椒粉、鹽、牛油、洋蔥和西芹略微煸炒,舀入幾勺麵粉炒出香味;
3
加一點點料酒熗鍋,加250毫升水和250毫升牛奶,燒開以後放入3片芝士煮化;
4
下蛤蜊和蝦稍煮,放入20克甜豆和歐芹碎,等蛤蜊開口片刻即可盛出;
5
吐司切成7厘米厚,放入180度的熱油裡,炸至金黃色,撈出瀝乾油;
6
稍放涼,用小刀在吐司一面的四邊開口,把中間挖空,掏出來的部分剝成小塊,和做好的配菜拌勻;
7
將配菜裝回吐司殼裡面,蓋上蓋即可。
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