主料
200 g 豌豆生粉
1600 g 清水
調輔料
蒜水 少許
生抽 少許
醋 少許
花椒粉 適量
辣椒油 適量
蔥花 適量
花生 適量
鹽 少許
糖 少許
油豆豉 適量
1
用200克的豌豆生粉和400克清水混合調成豌豆水澱粉,把剩餘的1200克的水倒入鍋中燒開後轉中火;
2
把調好的豌豆水生粉慢慢倒入鍋中,邊倒邊順時針攪動,直至完全透明凝膠狀,倒入容器自然冷卻;
3
冷卻的涼粉翻出,翻之前先將邊邊稍微轉一下,讓涼粉和容器分離;
4
用刮刮把涼粉刮成條,放入碗中;
5
碗中依次加入醬油、醋、花椒粉、紅油、蔥花拌勻、花生碎即可食用。
Ingredients
主料
200 g 豌豆生粉
1600 g 清水
調輔料
蒜水 少許
生抽 少許
醋 少許
花椒粉 適量
辣椒油 適量
蔥花 適量
花生 適量
鹽 少許
糖 少許
油豆豉 適量
Directions
1
用200克的豌豆生粉和400克清水混合調成豌豆水澱粉,把剩餘的1200克的水倒入鍋中燒開後轉中火;
2
把調好的豌豆水生粉慢慢倒入鍋中,邊倒邊順時針攪動,直至完全透明凝膠狀,倒入容器自然冷卻;
3
冷卻的涼粉翻出,翻之前先將邊邊稍微轉一下,讓涼粉和容器分離;
4
用刮刮把涼粉刮成條,放入碗中;
5
碗中依次加入醬油、醋、花椒粉、紅油、蔥花拌勻、花生碎即可食用。
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