旋子涼粉

用200克的豌豆生粉和400克清水混合調成豌豆水澱粉，把剩餘的1200克的水倒入鍋中燒開後轉中火；

把調好的豌豆水生粉慢慢倒入鍋中，邊倒邊順時針攪動，直至完全透明凝膠狀，倒入容器自然冷卻；

冷卻的涼粉翻出，翻之前先將邊邊稍微轉一下，讓涼粉和容器分離；

用刮刮把涼粉刮成條，放入碗中；

碗中依次加入醬油、醋、花椒粉、紅油、蔥花拌勻、花生碎即可食用。