500 g 臘肉
500 g 五花肉
乾辣椒 適量
鮮辣椒 適量
八角 3~4個
桂皮 2根
香葉 4~6片
青蒜苗 適量
姜 3片
蒜 2個
3 g 鹽
3 g 糖
150 ml 生抽
150 ml 老抽
1
臘肉用涼水浸泡1~2小時去鹹味，放入滾水中煮10分鐘後放涼，切1厘米厚片；
2
五花肉、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、鹽、糖、生抽、老抽入鍋，加涼水沒過；
3
水燒開後轉小火燜煮30分鐘，撈出放涼切1厘米厚片；
4
熱鍋起油，下五花肉、臘肉小火煸香，煸到表面金黃微焦時加薑、蒜爆香；
5
放入乾辣椒、鮮辣椒快速翻炒，加生抽調味，出鍋前下白糖、蒜苗兜勻即可。
Ingredients
500 g 臘肉
500 g 五花肉
乾辣椒 適量
鮮辣椒 適量
八角 3~4個
桂皮 2根
香葉 4~6片
青蒜苗 適量
姜 3片
蒜 2個
3 g 鹽
3 g 糖
150 ml 生抽
150 ml 老抽
Directions
1
臘肉用涼水浸泡1~2小時去鹹味，放入滾水中煮10分鐘後放涼，切1厘米厚片；
2
五花肉、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、鹽、糖、生抽、老抽入鍋，加涼水沒過；
3
水燒開後轉小火燜煮30分鐘，撈出放涼切1厘米厚片；
4
熱鍋起油，下五花肉、臘肉小火煸香，煸到表面金黃微焦時加薑、蒜爆香；
5
放入乾辣椒、鮮辣椒快速翻炒，加生抽調味，出鍋前下白糖、蒜苗兜勻即可。