皮坯
200 g 中筋粉
4 g 酵母
10 g 糖
115 g 水
豬肉餡
80 g 洋蔥末
100 g 豬油
20 g 咖哩粉
230 g 豬肉碎
4 g 鹽
10 g 糖
0.50 g 白胡椒粉
9 g 老抽
80 g 生薑水
100 g 椰菜
10 g 小麥生粉
20 g 水
1
製作麵團：中筋麵粉開窩，加入酵母、糖，再分次加水，和成雪花狀，揉成光潔的麵團，蓋上濕布，室溫25度左右發酵15分鐘；
2
製作油咖哩：鍋燒到冒煙加入豬油，融化後加入洋蔥蓉煸炒到發白，加入咖哩粉炒勻，冷卻備用；
3
拌餡料：豬肉碎中加入鹽、糖、老抽攪打上勁，分次加入生薑水，每次要把水打到肉末吸收再加第二次，加入椰菜末拌勻，再加油咖哩拌勻，進冰箱冷藏半小時；
4
下劑包捏：發酵好的麵團稍微揉搓一下排氣，下8個劑子，每個劑子大約35克，擀成10厘米左右直徑的面皮，包入30克左右的餡心；
Ingredients
皮坯
200 g 中筋粉
4 g 酵母
10 g 糖
115 g 水
豬肉餡
80 g 洋蔥末
100 g 豬油
20 g 咖哩粉
230 g 豬肉碎
4 g 鹽
10 g 糖
0.50 g 白胡椒粉
9 g 老抽
80 g 生薑水
100 g 椰菜
10 g 小麥生粉
20 g 水
Directions
1
製作麵團：中筋麵粉開窩，加入酵母、糖，再分次加水，和成雪花狀，揉成光潔的麵團，蓋上濕布，室溫25度左右發酵15分鐘；
2
製作油咖哩：鍋燒到冒煙加入豬油，融化後加入洋蔥蓉煸炒到發白，加入咖哩粉炒勻，冷卻備用；
3
拌餡料：豬肉碎中加入鹽、糖、老抽攪打上勁，分次加入生薑水，每次要把水打到肉末吸收再加第二次，加入椰菜末拌勻，再加油咖哩拌勻，進冰箱冷藏半小時；
4
下劑包捏：發酵好的麵團稍微揉搓一下排氣，下8個劑子，每個劑子大約35克，擀成10厘米左右直徑的面皮，包入30克左右的餡心；