500 g 水磨米粉
蒜頭 2瓣
蔥 2根
小米椒 5根
青線椒 3根
15 ml 生抽
3 ml 老抽
5 g 鹽
10 g 陳醋
15 g 豬油
25 g 去皮花生
10 g 蘿蔔幹
1
蔥蒜、小米椒、青線椒、蘿蔔幹都切成碎；
2
蔥蒜辣椒中加鹽、生抽、老抽、陳醋，澆上燒滾的豬油，做成一個辣椒醬料，靜置10分鐘充分入味；
3
熱鍋冷油下去皮花生米，中火翻炒2分鐘，炒到表面微黃，香氣出來的時候關火，放涼後搗碎；
4
水開後米粉下鍋，煮2分鐘左右，關火蓋上蓋子燜5分鐘，到筷子可以夾斷的狀態撈出來，過一過涼水；
5
米粉瀝乾水份，加辣椒醬料，撒上蘿蔔幹、花生、蔥花，攪拌均勻即可。
Ingredients
500 g 水磨米粉
蒜頭 2瓣
蔥 2根
小米椒 5根
青線椒 3根
15 ml 生抽
3 ml 老抽
5 g 鹽
10 g 陳醋
15 g 豬油
25 g 去皮花生
10 g 蘿蔔幹
Directions
1
蔥蒜、小米椒、青線椒、蘿蔔幹都切成碎；
2
蔥蒜辣椒中加鹽、生抽、老抽、陳醋，澆上燒滾的豬油，做成一個辣椒醬料，靜置10分鐘充分入味；
3
熱鍋冷油下去皮花生米，中火翻炒2分鐘，炒到表面微黃，香氣出來的時候關火，放涼後搗碎；
4
水開後米粉下鍋，煮2分鐘左右，關火蓋上蓋子燜5分鐘，到筷子可以夾斷的狀態撈出來，過一過涼水；
5
米粉瀝乾水份，加辣椒醬料，撒上蘿蔔幹、花生、蔥花，攪拌均勻即可。