500 g 雞腿
10 g 青花椒
30 g 小米椒
20 g 青泡椒
10 ml 料酒
20 ml 生抽
1 g 白胡椒
15 ml 花椒油
鹽 適量
1
煮雞腿：鍋中加冷水，下雞腿、料酒、薑片，燒沸後，煮10分鐘，用筷子扎一下，熟了立馬撈出浸入冰塊中；
2
製作調味汁：熱鍋冷油30毫升，下花椒煸香剷出；
3
碗裡加入小米椒、鹽靜置5分鐘，加煸香的花椒、青線椒、鹽、白胡椒、生抽、少許花椒油、高湯調汁；
4
斬件擺盤：雞腿斬件上碟，淋入調汁，放冰箱冷藏2小時入味即可
Ingredients
500 g 雞腿
10 g 青花椒
30 g 小米椒
20 g 青泡椒
10 ml 料酒
20 ml 生抽
1 g 白胡椒
15 ml 花椒油
鹽 適量
Directions
1
煮雞腿：鍋中加冷水，下雞腿、料酒、薑片，燒沸後，煮10分鐘，用筷子扎一下，熟了立馬撈出浸入冰塊中；
2
製作調味汁：熱鍋冷油30毫升，下花椒煸香剷出；
3
碗裡加入小米椒、鹽靜置5分鐘，加煸香的花椒、青線椒、鹽、白胡椒、生抽、少許花椒油、高湯調汁；
4
斬件擺盤：雞腿斬件上碟，淋入調汁，放冰箱冷藏2小時入味即可