300 g 新鮮青魚肚
150 g 韭薹
薑絲 適量
10 ml 料酒
5 ml 魚露
白糖 適量
生粉 少許
白醋 少許
鹽 少許
1
300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲，剪開後，把外肚和內肚撕開，用鹽揉搓，漂洗一遍；
2
然後一切二，再加白醋、澱粉揉搓一遍，徹底漂洗乾淨，去除異味，吸乾水分備用；
3
150克洗淨的韭薹改刀成段備用；
4
油鍋燒熱後，轉中大火，先下薑絲煸香，再下魚肚翻炒；
5
淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少許白糖、5毫升魚露調味即可。
Ingredients
300 g 新鮮青魚肚
150 g 韭薹
薑絲 適量
10 ml 料酒
5 ml 魚露
白糖 適量
生粉 少許
白醋 少許
鹽 少許
Directions
1
300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲，剪開後，把外肚和內肚撕開，用鹽揉搓，漂洗一遍；
2
然後一切二，再加白醋、澱粉揉搓一遍，徹底漂洗乾淨，去除異味，吸乾水分備用；
3
150克洗淨的韭薹改刀成段備用；
4
油鍋燒熱後，轉中大火，先下薑絲煸香，再下魚肚翻炒；
5
淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少許白糖、5毫升魚露調味即可。