好吃的紅豆餡可以說是和菓子的靈魂，今天這集影片跟大家分享如何製作出美味的日式紅豆餡。
註：同樣的製法也適用於白鳳豆、手亡豆等白豆。
－材料－
紅豆 200g
白雙糖 生餡重量的60%
竹炭水 糖重量的60%
－製作方法－
1、將紅豆浸水8~10小時後撈起。
2、紅豆加水煮沸後將豆子撈起並重新加水煮沸，重複3~5次。
3、將紅豆以小火煮至軟爛後撈起過篩。
4、將過篩後的豆沙靜置沈澱，並倒除上層的水。
5、重新加水拌勻後靜置沈澱，重複至水變得清澈。
6、將豆沙倒入濾布中擠乾水分備用。
7、鍋中加入水與糖，開火煮到完全溶解。
8、將擠乾水分的豆沙加入拌炒至呈小山狀。
9、分成小份放涼，完成。