豬筒骨 2條
400 g 豆腐乾
60 g 冰糖
4 g 鹽
30 ml 料酒
40 ml 紅燒豉油
乾辣椒 4根
蔥 適量
薑片 適量
青蒜 2根
1
豆腐乾對切,再斜切成三角塊,滾水加點鹽,快速汆燙,去除豆腥味;
2
另起一鍋冷水下入薑片、筒骨、料酒,焯水,撇去浮沫撈出洗乾淨;
3
砂鍋底先放薑片再放筒骨、蔥結、乾辣椒、鹽、紅燒豉油、料酒、冰糖、適量水,大火煮開;
4
煮滾30分鐘後,加入豆腐乾,這樣可以保持Q彈的口感,再文火慢燉一個小時;
5
最後大火收汁,起鍋前加一把青蒜,增色增香。
Ingredients
豬筒骨 2條
400 g 豆腐乾
60 g 冰糖
4 g 鹽
30 ml 料酒
40 ml 紅燒豉油
乾辣椒 4根
蔥 適量
薑片 適量
青蒜 2根
Directions
1
豆腐乾對切,再斜切成三角塊,滾水加點鹽,快速汆燙,去除豆腥味;
2
另起一鍋冷水下入薑片、筒骨、料酒,焯水,撇去浮沫撈出洗乾淨;
3
砂鍋底先放薑片再放筒骨、蔥結、乾辣椒、鹽、紅燒豉油、料酒、冰糖、適量水,大火煮開;
4
煮滾30分鐘後,加入豆腐乾,這樣可以保持Q彈的口感,再文火慢燉一個小時;
5
最後大火收汁,起鍋前加一把青蒜,增色增香。
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