雞爪 15只
20 g 泡椒
小米椒 8個
檸檬 2個
百香果 1個
30 g 白糖
10 g 芫荽
蒜頭 3瓣
洋蔥 ¼個
薑片 3片
5 g 鹽
20 ml 生抽
10 g 蠔油
花椒 少許
八角 少許
20 ml 料酒
100 ml 純淨水
1
雞爪剪去趾尖，一分為二，在掌心劃一刀便於入味；
2
冷水入鍋，加薑片、花椒、八角、料酒煮開，撇去浮末，根據自己喜歡的軟硬程度煮8~10分鐘，撈出泡入冰水中；
3
汁水用百香果、檸檬片、檸檬汁、小米椒、泡椒、大蒜蓉、洋蔥、芫荽調勻，加綿白糖、鹽、生抽、蠔油，攪拌過後放入雞爪，加少量純淨水或涼白開稀釋一下，浸泡冷藏過夜，三天之內隨取隨吃。
Ingredients
雞爪 15只
20 g 泡椒
小米椒 8個
檸檬 2個
百香果 1個
30 g 白糖
10 g 芫荽
蒜頭 3瓣
洋蔥 ¼個
薑片 3片
5 g 鹽
20 ml 生抽
10 g 蠔油
花椒 少許
八角 少許
20 ml 料酒
100 ml 純淨水
Directions
1
雞爪剪去趾尖，一分為二，在掌心劃一刀便於入味；
2
冷水入鍋，加薑片、花椒、八角、料酒煮開，撇去浮末，根據自己喜歡的軟硬程度煮8~10分鐘，撈出泡入冰水中；
3
汁水用百香果、檸檬片、檸檬汁、小米椒、泡椒、大蒜蓉、洋蔥、芫荽調勻，加綿白糖、鹽、生抽、蠔油，攪拌過後放入雞爪，加少量純淨水或涼白開稀釋一下，浸泡冷藏過夜，三天之內隨取隨吃。