流心蝦滑餃

把麵粉、木薯粉、鹽和水調製揉成光滑的麵團，靜置10分鐘；

蝦仁用刀剁成比較細的泥，加入鹽、糖、胡椒粉調味，朝一個方向攪打成蝦茸，最後拌入點麻油提香；

麵團醒好，搓條下劑，每個劑子的分量在8克左右，用雙手棍擀制7到8厘米直徑的皮坯，可以做16個皮子，一張皮子作底部，在這張皮子上放上12克左右的蝦滑，掏個坑，要稍微大點，取出一個蛋黃，放在坑中間，用一張稍微大點的皮子覆蓋上去，用模具壓出一圈邊，這樣餃子就做好了；

菠菜在滾水里燙10秒鐘左右，過冰水冷卻，擠乾水份切碎，拌入一點松仁，加生抽、鹽、芝麻油簡單調味；

水滾後放入餃子，轉中火，這個水溫要控制在70到80度之間，煮約兩分鐘，撈出，放在菠菜上，用醬油、白糖、水生粉調個醬汁，淋在餃子上面即可。