濃厚滑順，香甜南瓜氣味充足，和烤到香脆的法式長棍麵包片沾著一口一口吃，不時迴繞著的香料味…原來是肉荳蔻，拿起第二片繼續沾著一口再一口
三到四人份
- 一顆南瓜 約一公斤 (去皮、去籽、煮熟過後約七百克)
- 半顆洋蔥 約一百克
- 六顆大蒜 約十五克
- 三顆紅蔥頭 約十五克
- 二又二分之一杯植物奶或蔬菜高湯 約五百九十毫升
- 一湯匙橄欖油
- 一湯匙椰奶
- 四分之三茶匙海鹽
- 四分之一茶匙黑胡椒
- 四分之一茶匙肉荳蔻粉
- 八分之一茶匙肉桂粉
- 開心果，或任何你喜愛的堅果 (分量依個人喜愛)
- 幾片烘烤香脆的法式長棍麵包，或任何你喜愛的麵包
- 新鮮檸檬汁 (選擇性，可增添熱帶風味)
做法
- 將南瓜去籽並切成小塊，蒸煮至軟透。等待煮熟南瓜塊冷卻後再將南瓜皮剝/切除。
- 將洋蔥、大蒜、紅蔥頭切成薄片。於一湯鍋中加入橄欖油、切好的洋蔥、大蒜、及紅蔥頭，煮至微透明焦糖色。
- 在食物調理機/果汁機中加入煮熟去皮的南瓜塊、煮過的洋蔥、大蒜、紅蔥頭、海鹽、黑胡椒、肉荳蔻粉、肉桂粉、及植物奶/蔬菜高湯。調理至口感滑順。
- 將調理過後的濃湯倒回同一湯鍋，使用中低火/熱度同時攪拌煮至微微冒泡。可在這時依需要做最後的調味。
- 將濃湯倒入一湯碗中，淋上椰奶，撒上開心果 (或任何你喜愛的堅果)，如果想要來個熱帶風情的冒險，可擠入些許檸檬汁，享用時請搭配幾片烘烤香脆的法式長棍麵包。