蛋黃 6個
蛋白 5個
100 g 細砂糖
50 g 低粉
10 可可粉
50 g 牛油
餡料
170 g 淡奶油
12 g 細砂糖
60 g 紅豆餡
1
蛋黃加細砂糖30g打到蛋黃體積膨大，顏色變白很粘稠提起打蛋器頭蛋黃糊會被拉起一條線，下落後紋路不會很輕易消失。
2
蛋白加剩餘細砂糖打到濕性發泡大彎鉤的樣子即可。
烤箱預熱210°
3
將蛋黃和蛋白霜混合翻拌均勻。
4
篩入粉類材料翻拌到沒有乾粉顆粒即可，不要過度。
5
加入融化牛油，翻拌均勻。
6
倒入事先墊好油紙的烤盤中。
7
刮板抹平表面，輕震幾下。
8
放入預熱好的烤箱中上層，轉200°烤12分鐘。
9
取出蛋糕倒扣在墊了油紙的烤網上再撕開四周的油紙，放涼。
10
淡奶油加細砂糖打到紋路清晰比較硬挺後加入紅豆醬攪打均勻即可。
11
放涼後的蛋糕撕去底部油紙，再把烤上色的一面朝上擺放。
Ingredients
蛋黃 6個
蛋白 5個
100 g 細砂糖
50 g 低粉
10 可可粉
50 g 牛油
餡料
170 g 淡奶油
12 g 細砂糖
60 g 紅豆餡
Directions
1
蛋黃加細砂糖30g打到蛋黃體積膨大，顏色變白很粘稠提起打蛋器頭蛋黃糊會被拉起一條線，下落後紋路不會很輕易消失。
2
蛋白加剩餘細砂糖打到濕性發泡大彎鉤的樣子即可。
烤箱預熱210°
3
將蛋黃和蛋白霜混合翻拌均勻。
4
篩入粉類材料翻拌到沒有乾粉顆粒即可，不要過度。
5
加入融化牛油，翻拌均勻。
6
倒入事先墊好油紙的烤盤中。
7
刮板抹平表面，輕震幾下。
8
放入預熱好的烤箱中上層，轉200°烤12分鐘。
9
取出蛋糕倒扣在墊了油紙的烤網上再撕開四周的油紙，放涼。
10
淡奶油加細砂糖打到紋路清晰比較硬挺後加入紅豆醬攪打均勻即可。
11
放涼後的蛋糕撕去底部油紙，再把烤上色的一面朝上擺放。