芝麻蕃薯貝果

地瓜洗淨切片，加入剛好沒過地瓜表面的水和一大匙砂糖、少許鹽用中火煮到筷子可以輕鬆刺入即可。

煮好的地瓜放涼，用廚房紙吸去多餘水份備用。

高筋麵粉、全麥粉、水、蜂蜜、鹽、細砂糖和乾酵母放入攪拌盆中，攪打到麵粉成團，表面微光滑停止。

麵團分成小份，將熟黑芝麻混入麵團中。

揉勻後繼續揉至表面光滑，放入發酵盆中蓋上保鮮膜冷藏醒發25分鐘。

醒好的麵團取出分成四份

滾圓後蓋上濕布繼續醒發5分鐘。

醒發的時候將地瓜切成丁備用。

醒好的麵團輕輕壓扁，將收口處朝上，擀成長方形。