泡芙是非常受歡迎的一款甜品，酥酥脆脆的外皮，搭配入口即化的餡料，一口咬下時的爆漿口感，總是讓人欲罷不能！內餡除了最經典的卡士達醬，也可以放入鮮奶油、巧克力、甚至冰淇淋。今天和大家分享一款打破傳統的泡芙做法，用豆乳取代牛奶，更加營養健康，而且豆香濃郁、味道不甜不膩！而且把泡芙做成了泰迪熊的形狀，就更加惹人喜愛了！
將70克無鹽牛油、160克豆漿、2克鹽混合，加熱至沸騰後熄火。
倒入已過篩的100克低筋麵粉，然後迅速攪拌均勻。
分多次加入大約110-150克的雞蛋液，每次都拌至麵糊和蛋液完全融合後才再加下一次，直至拌成提起麵糊呈4厘米倒三角的狀態即可。雞蛋液不必全加入，請根據麵糊狀態調整。
烤箱提前15分鐘預熱至攝氏200度。把麵糊放入裱花袋，擠出小熊的頭和耳朵。送進烤箱的中下層，以攝氏180度烤大約40分鐘。烤箱溫度和時間請按實際情況靈活調整。
將200克豆漿、25克粟粉、2個蛋黃、30克糖，攪拌至完全融合。
以小火加熱至粘稠。
接著加入200克室溫軟化的忌廉芝士，攪拌均勻即成豆乳餡。
把豆乳餡裝入裝了小尖角裱花嘴的裱花袋中。
取出烤好的泡芙，在底部插入裱花嘴，然後擠滿豆乳餡。
把黑、白巧克力切碎後以低溫融化（不要超過攝氏60度）。
在泡芙上面用黑白巧克力液畫上眼睛、嘴巴和耳朵。
最後，撒上熟黃豆粉，豆乳小熊泡芙就完成了。
Ingredients
Directions
將70克無鹽牛油、160克豆漿、2克鹽混合，加熱至沸騰後熄火。
倒入已過篩的100克低筋麵粉，然後迅速攪拌均勻。
分多次加入大約110-150克的雞蛋液，每次都拌至麵糊和蛋液完全融合後才再加下一次，直至拌成提起麵糊呈4厘米倒三角的狀態即可。雞蛋液不必全加入，請根據麵糊狀態調整。
烤箱提前15分鐘預熱至攝氏200度。把麵糊放入裱花袋，擠出小熊的頭和耳朵。送進烤箱的中下層，以攝氏180度烤大約40分鐘。烤箱溫度和時間請按實際情況靈活調整。
將200克豆漿、25克粟粉、2個蛋黃、30克糖，攪拌至完全融合。
以小火加熱至粘稠。
接著加入200克室溫軟化的忌廉芝士，攪拌均勻即成豆乳餡。
把豆乳餡裝入裝了小尖角裱花嘴的裱花袋中。
取出烤好的泡芙，在底部插入裱花嘴，然後擠滿豆乳餡。
把黑、白巧克力切碎後以低溫融化（不要超過攝氏60度）。
在泡芙上面用黑白巧克力液畫上眼睛、嘴巴和耳朵。
最後，撒上熟黃豆粉，豆乳小熊泡芙就完成了。