車仔麵是香港一種廉價麵食，車仔麵的特色是食客們可以自己選擇麵條、湯底及配料的種類。
車仔麵出現在1950年代，當時香港的經濟尚待發展，來自中國國內的難民湧入香港，謀生困難，香港街頭因此湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵之頖的熟食。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配菜，配菜通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜式。顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓，因此車仔麵在當時甚受歡迎。但由於準備食材及販賣的地點常有衛生問題，所以車仔麵又稱為嗱喳麵，「嗱喳」在粵語中有「骯髒」的意思。
隨著生活水平改善和衛生要求提高，加上政府加強對流動小販的管制，街頭熟食小販漸漸消失。車仔麵逐漸改為在熟食中心或店鋪定點經營，但依然保留了容許食客自由選擇麵條、湯底及配料的模式。
具備以下條件，才算是有水準的車仔麵：
- 湯底味道濃清甜，但不可搶味；
- 各款配菜有水準，以四款最受香港人歡迎的配菜為例，豬皮要軟硬適中、豬大腸煙韌有油脂甘香、蘿蔔清甜無渣、雞翼尖要完整入味；
- 粉麵要夠爽滑，不可煮得過熟。
網友好評 Top 3 香港車仔麵店舖
- 店名 (Name) ：文記車仔麵（Man Kee Cart Noodle）
- 地址 ：深水埗福榮街121號地下
- Address ：G/F, 121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po
- 電話 (Phone)：+852 9059 5104
- 店名 (Name) ：麵尊（Noodle Supreme）
- 地址 ：上環蘇杭街22-24號1號舖
- Address ：Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan
- 電話 (Phone)：+852 2851 0626
- 店名 (Name) ：任你點車仔麵（Yummy Cart Noodles）
- 地址 ：深水埗福華街147號地下
- Address ：G/F, 147 Fuk Wa Street, Sham Shui Po
- 電話 (Phone)：+852 2488 3338
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