最近人氣爆燈的蝴蝶結麵包，被朋友傳來的照片燒到了，對造型這麼可愛的麵包完全沒有抵抗力，於是馬上動手試做。原來真的很簡單，手殘黨都可以做到，假如家裡有麵包機就更輕鬆了。但是沒有的話，赤手空拳一樣可以輕鬆完成！
這款蝴蝶結麵包不但造型很可愛，而且不會很甜，有很濃郁的奶香味！早上當早餐的主食，或者是拿一個來當下午茶點心都是很不錯的選擇哦！
家中有小朋友的話，絕對是最佳親子活動！好玩，好看又好吃！大家快來試做一下！
P.S.如果家裡沒有烤箱可以做成饅頭哦！水滾後放入鍋裡用大火蒸10分鐘，關火後不要立即打開鍋蓋，焗3分鐘後就可以啦。
把麵團除牛油外的所有材料放入麵包機的攪拌桶內。凍牛奶可以預留少許不要放完，因為每種麵粉不同，含水量和吸水率有差異，需要看情況決定是否加完。
先以低速攪拌，直到大約成團，但還有少許乾粉的狀態，可以捏一捏麵團，如果麵團偏硬，就把剩餘的牛奶加完，如果麵團偏軟，可以補少許高筋麵粉。注意，只有在這個階段調節軟硬度是最佳的，如果已揉成光滑的麵團，就不適宜再去調節軟硬度了。
中速將麵團揉到無乾粉且基本光滑的狀態，然後放入30克提前軟化的無鹽牛油。
再繼續攪拌，直到麵團可以撐開有韌性的透明薄膜。
放入盆中蓋上保鮮膜進行一次發酵。夏天室溫發酵30分鐘左右，至體積變大一倍。由於溫度、濕度等情況不同，發酵時間可能略有差別，具體以麵團體積狀態為準。
判斷麵團狀態，可以在麵團中心戳一個洞，如果這個洞保持穩定，就是發酵剛好，如果這個洞立刻縮攏，就是發酵不足，如果戳個洞後麵團洩氣了，就是發酵過度了。
桌面撒高筋麵粉防粘，取出麵團按壓排氣，排氣可以讓酵母重新分佈，後續發酵組織會更細膩。
然後平均分成10份。剛開始可以憑感覺大致分割，然後將每個麵團都用電子磅稱一下，如果重量不平均，要稍稍調整到每個麵團差不多重。但盡量減少切割的次數，以免破壞麵筋結構。
逐一將麵團光滑面向上，將四周向底部收攏。
收圓的麵團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛可以讓麵團獲得較好的延展性。
麵團收口朝上，光滑面朝下，稍稍壓扁，再擀成直徑約10厘米長的圓薄片。
按圖示方法切開。
先把左邊中間的一塊輕輕揭起，然後這一塊的相鄰兩塊稍微合攏。
再把這一塊放回原位，疊在上面。
右邊也同樣操作，成為雙層蝴蝶結的樣子。
把上端的條捲起來，收口壓在底部，蝴蝶結就做好了。
整形完畢的麵包整齊擺放在烤盤上，一定注意保持間隔距離，避免發酵後粘在了一起，影響美觀。
送入烤箱二次發酵，開發酵功能35℃，約40分鐘，至體積膨大一倍。可以用手指輕輕的按麵團，按下去輕盈有彈性，則表示發酵完成。
*** 家中烤箱如果沒有發酵功能就放置溫暖處室溫發酵 ***
在表面篩一層薄薄的低筋麵粉。
*** 或者篩適量糖粉也可以 ***，170度預熱烤箱，烤20分鐘。
然後送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150℃烤20分鐘左右。由於每個人的烤箱不一樣，烘烤溫度時間可能略有差別，具體以麵包烤至完全膨脹且定型上色為準。
*** 中途注意觀察上色，如上色太快請及時蓋上錫紙。 ***
蝴蝶結麵包就做好了。
Ingredients
Directions
把麵團除牛油外的所有材料放入麵包機的攪拌桶內。凍牛奶可以預留少許不要放完，因為每種麵粉不同，含水量和吸水率有差異，需要看情況決定是否加完。
先以低速攪拌，直到大約成團，但還有少許乾粉的狀態，可以捏一捏麵團，如果麵團偏硬，就把剩餘的牛奶加完，如果麵團偏軟，可以補少許高筋麵粉。注意，只有在這個階段調節軟硬度是最佳的，如果已揉成光滑的麵團，就不適宜再去調節軟硬度了。
中速將麵團揉到無乾粉且基本光滑的狀態，然後放入30克提前軟化的無鹽牛油。
再繼續攪拌，直到麵團可以撐開有韌性的透明薄膜。
放入盆中蓋上保鮮膜進行一次發酵。夏天室溫發酵30分鐘左右，至體積變大一倍。由於溫度、濕度等情況不同，發酵時間可能略有差別，具體以麵團體積狀態為準。
判斷麵團狀態，可以在麵團中心戳一個洞，如果這個洞保持穩定，就是發酵剛好，如果這個洞立刻縮攏，就是發酵不足，如果戳個洞後麵團洩氣了，就是發酵過度了。
桌面撒高筋麵粉防粘，取出麵團按壓排氣，排氣可以讓酵母重新分佈，後續發酵組織會更細膩。
然後平均分成10份。剛開始可以憑感覺大致分割，然後將每個麵團都用電子磅稱一下，如果重量不平均，要稍稍調整到每個麵團差不多重。但盡量減少切割的次數，以免破壞麵筋結構。
逐一將麵團光滑面向上，將四周向底部收攏。
收圓的麵團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，鬆弛可以讓麵團獲得較好的延展性。
麵團收口朝上，光滑面朝下，稍稍壓扁，再擀成直徑約10厘米長的圓薄片。
按圖示方法切開。
先把左邊中間的一塊輕輕揭起，然後這一塊的相鄰兩塊稍微合攏。
再把這一塊放回原位，疊在上面。
右邊也同樣操作，成為雙層蝴蝶結的樣子。
把上端的條捲起來，收口壓在底部，蝴蝶結就做好了。
整形完畢的麵包整齊擺放在烤盤上，一定注意保持間隔距離，避免發酵後粘在了一起，影響美觀。
送入烤箱二次發酵，開發酵功能35℃，約40分鐘，至體積膨大一倍。可以用手指輕輕的按麵團，按下去輕盈有彈性，則表示發酵完成。
*** 家中烤箱如果沒有發酵功能就放置溫暖處室溫發酵 ***
在表面篩一層薄薄的低筋麵粉。
*** 或者篩適量糖粉也可以 ***，170度預熱烤箱，烤20分鐘。
然後送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150℃烤20分鐘左右。由於每個人的烤箱不一樣，烘烤溫度時間可能略有差別，具體以麵包烤至完全膨脹且定型上色為準。
*** 中途注意觀察上色，如上色太快請及時蓋上錫紙。 ***
蝴蝶結麵包就做好了。
如果沒有麵包機，手揉麵團怎麼操作？
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小貼士
1、耐高糖酵母是什麼，跟高活性酵母有什麼區別？
糖是酵母的養分，但太多的糖，又會壓制酵母的生長，就好比人要吃飯才有力氣，但如果吃得太飽，反而就動不了。一般來說，配方中糖佔麵粉比例超過7%，就推薦使用耐高糖酵母，這樣能夠確保麵團正常發酵。
2、沒有高筋麵粉，用普通麵粉可以做麵包嗎？
不行！如果把做麵包比喻成蓋房子，高筋麵粉就相當於水泥，試問如何不用水泥蓋出結實的房子呢？
3、如何保存吃不完的的麵包？
做好的麵包要想保持剛出爐最柔軟的狀態，就在出爐放涼後馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來室溫解凍至常溫狀態，然後再拿去翻烤2分鐘左右，如此第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存 (放冰格)，不要放在冰箱冷藏，0°C以上的低溫環境，是澱粉老化最快的，而0°C以下的低溫環境，澱粉則可以基本停止老化。