大菜糕，(台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，日本稱為寒天) 是由大菜熬煮過後冷卻而成的一種傳統特色甜品，形狀呈膠塊狀，類似於果凍的口感。冰涼爽滑的大菜糕是夏日消暑的最佳甜品；嫩豆腐不僅口感軟嫩而且熱量低、營養價值高、具飽足感。這次跟大家分享一個結合大菜糕和豆腐的低卡甜品，大菜和豆腐的熱量都很低，減脂期間也可以吃哦！
這次是改良自日本江戶時代《豆腐百珍》一書當中的豆腐食譜，它是由寒天和切成薄片的豆腐製成的。由於外層的寒天是半透明的，可以看得到包裹其中的純白豆腐，就像玻璃工藝品一樣。因此它有個非常漂亮的名字，稱為玲瓏豆腐。「玲瓏」在日文中有「像球一樣閃閃發光」的意思哦。
小貼示
- 食譜中的冰糖可以換成任意一種糖的類型或代糖，也可以直接省略不加糖，在食用時再淋上楓糖漿或蜂蜜。
- 淋上日本柚子醬油就是非常可口的夏天開胃菜！
- 可以盡情發揮創意做成不同形狀哦！
把10克的大菜絲，略為剪碎，洗乾淨後用清水浸泡 15分鐘，瀝乾水份備用。
根據需要將豆腐切成正方形或三角形。
準備一個深盤，放進切好的豆腐方塊。
大火煮滾水，加入大菜絲及冰糖，攪拌直至大菜絲及冰糖完全溶解，即可關火。
將煮好的大菜絲糖水一勺一勺輕輕地篩入盤子中，直至糖水比豆腐塊高出約2厘米的位置。過程中一定要慢慢地輕手倒入，否則會沖散豆腐的位置，成品就會不漂亮了。
* 不要移動盤子，放置在室溫直至凝固後才放進冰箱冷藏30分鐘到1小時。這是避免移動盤子會弄亂豆腐塊的位置哦。
待大菜糕完全凝固後，將其從盤子中取出。可以將盤子用熱水稍微溫熱一下，然後用竹籤沿盤邊輕刮一下，就可輕鬆取出。
將大菜糕切成所需的大小。
按喜好擺盤。
切開的樣子。
Ingredients
Directions
把10克的大菜絲，略為剪碎，洗乾淨後用清水浸泡 15分鐘，瀝乾水份備用。
根據需要將豆腐切成正方形或三角形。
準備一個深盤，放進切好的豆腐方塊。
大火煮滾水，加入大菜絲及冰糖，攪拌直至大菜絲及冰糖完全溶解，即可關火。
將煮好的大菜絲糖水一勺一勺輕輕地篩入盤子中，直至糖水比豆腐塊高出約2厘米的位置。過程中一定要慢慢地輕手倒入，否則會沖散豆腐的位置，成品就會不漂亮了。
* 不要移動盤子，放置在室溫直至凝固後才放進冰箱冷藏30分鐘到1小時。這是避免移動盤子會弄亂豆腐塊的位置哦。
待大菜糕完全凝固後，將其從盤子中取出。可以將盤子用熱水稍微溫熱一下，然後用竹籤沿盤邊輕刮一下，就可輕鬆取出。
將大菜糕切成所需的大小。
按喜好擺盤。
切開的樣子。