糯米雞是廣東酒樓飲茶的傳統點心之一，糯米潤滑可口，風味獨特。將糯米的粘、雞肉的滑、香菇的鮮、荷葉的香在一炒一蒸之間，相互滲透在一起。慢慢的拆開荷葉，鮮味四溢，撲鼻的清香讓人回味悠長。糯米雞做法多樣，材料也可按個人喜好添加，加鹹蛋黃就更香更美味了。
一個人靜靜地、慢慢地在廚房裡忙著，等到滿屋都飄散著糯米雞的荷葉清香時，恍若清新香甜的荷塘晚風拂面，瞬間就將酷熱驅散得一乾二淨——火爐般的夏天因此也變得十分美好。空氣中飄著青青荷葉香的盛夏，誰人不愛呢？一起來享受製作美食的過程吧！
雞腿洗乾淨，直接用剪刀剪成雞塊。然後加入少許的生抽，胡椒粉，鹽，生粉，蠔油，醃製十分鐘。
乾香菇清洗後，用一碗裝水浸泡。浸泡好後，切條，瑤柱和蝦米提前浸泡兩小時。（香菇水不要倒掉，等下拿來炒肉和蒸飯。）
熱鍋下油，把醃製好的雞塊翻炒。
加入香菇，瑤柱，蝦米繼續翻炒，然後加入蠔油，生抽，繼續翻炒。
倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。調勾芡（生粉和水的比例是1：8）倒入鍋內勾芡，湯汁稍微濃稠後，撈起裝盤備用。（這樣做出來的食材特別的入味，可以鎖住味道，蒸的時候，湯汁會溶入糯米裡。）
糯米提前泡4到5五個小時，保留一點水分。加入少許香菇水，生抽，五香粉和蠔油攪拌。再放入電飯煲裡煮，像煮飯一樣，水量大概是食指的第一個節左右。
乾荷葉洗乾淨，用水浸泡15分鐘左右，柔軟即可，然後擦乾表面的水分。
取一個飯糰，平鋪在荷葉上，可以鋪成正方形或長方形。
依次放入餡料，再放入一個鹹蛋和之前切好的臘腸片。
再鋪上一層糯米蓋住。
然後把荷葉上左右下的順序折疊好，包成一個方形即可。
鍋裡放水，然後放上糯米雞。大火燒滾後，轉中火再蒸15分鐘即可。
美味的糯米雞就出爐了，趁熱吃吧。
Ingredients
Directions
雞腿洗乾淨，直接用剪刀剪成雞塊。然後加入少許的生抽，胡椒粉，鹽，生粉，蠔油，醃製十分鐘。
乾香菇清洗後，用一碗裝水浸泡。浸泡好後，切條，瑤柱和蝦米提前浸泡兩小時。（香菇水不要倒掉，等下拿來炒肉和蒸飯。）
熱鍋下油，把醃製好的雞塊翻炒。
加入香菇，瑤柱，蝦米繼續翻炒，然後加入蠔油，生抽，繼續翻炒。
倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。調勾芡（生粉和水的比例是1：8）倒入鍋內勾芡，湯汁稍微濃稠後，撈起裝盤備用。（這樣做出來的食材特別的入味，可以鎖住味道，蒸的時候，湯汁會溶入糯米裡。）
糯米提前泡4到5五個小時，保留一點水分。加入少許香菇水，生抽，五香粉和蠔油攪拌。再放入電飯煲裡煮，像煮飯一樣，水量大概是食指的第一個節左右。
乾荷葉洗乾淨，用水浸泡15分鐘左右，柔軟即可，然後擦乾表面的水分。
取一個飯糰，平鋪在荷葉上，可以鋪成正方形或長方形。
依次放入餡料，再放入一個鹹蛋和之前切好的臘腸片。
再鋪上一層糯米蓋住。
然後把荷葉上左右下的順序折疊好，包成一個方形即可。
鍋裡放水，然後放上糯米雞。大火燒滾後，轉中火再蒸15分鐘即可。
美味的糯米雞就出爐了，趁熱吃吧。