零失敗，家庭版荷葉糯米雞 – 味道比酒樓更好

雞腿洗乾淨，直接用剪刀剪成雞塊。然後加入少許的生抽，胡椒粉，鹽，生粉，蠔油，醃製十分鐘。

乾香菇清洗後，用一碗裝水浸泡。浸泡好後，切條，瑤柱和蝦米提前浸泡兩小時。（香菇水不要倒掉，等下拿來炒肉和蒸飯。）

熱鍋下油，把醃製好的雞塊翻炒。

加入香菇，瑤柱，蝦米繼續翻炒，然後加入蠔油，生抽，繼續翻炒。

倒入一半泡香菇的水，煮一下入味。調勾芡（生粉和水的比例是1：8）倒入鍋內勾芡，湯汁稍微濃稠後，撈起裝盤備用。（這樣做出來的食材特別的入味，可以鎖住味道，蒸的時候，湯汁會溶入糯米裡。）

糯米提前泡4到5五個小時，保留一點水分。加入少許香菇水，生抽，五香粉和蠔油攪拌。再放入電飯煲裡煮，像煮飯一樣，水量大概是食指的第一個節左右。

乾荷葉洗乾淨，用水浸泡15分鐘左右，柔軟即可，然後擦乾表面的水分。

取一個飯糰，平鋪在荷葉上，可以鋪成正方形或長方形。

依次放入餡料，再放入一個鹹蛋和之前切好的臘腸片。