在我們的生活中，很多常見蔬菜不只有一種切法。切的概念可以包括切絲、切丁、切塊、切碎等等。以下列6種蔬菜為例，介紹幾種快捷的蔬菜切法。
\ 洋蔥 /
一般來說，洋蔥可以切塊、切圈、切絲。切塊就是直接將洋蔥切成1/4，切圈就是去頭尾後直接切分，切絲則把整個洋蔥分兩半後再切。
如果洋蔥不是一道菜的主角，一般會切成小碎塊。除了在切絲的基礎上切分外，可以像這樣直接切：
1、將洋蔥去皮後對半切開；
2、在切半的洋蔥上，用刀豎著劃開數道刀口，注意不要切斷尾部（上圖右下角）；
3、再逆著已經劃開的豎道，橫著切即可。
\ 辣椒 /
辣椒／青椒如果要切圈，可以按照上圖方法，先將尾部切下去，再用小刀沿著辣椒內部去籽，然後沿著刀口切圈即可。
如果要切細絲，可以在去籽以後再切半，在砧板上稍微按壓一下，然後切絲。
在切絲的基礎上，也可以繼續加工，切成小碎塊。
彩椒則可以如上圖，先去掉根蒂部分，然後沿著內壁切開後再切絲，就不用擔心辣椒籽擾亂切割過程了。
\ 茄子 /
以茄子為例，形狀相似的蔬菜都可以有多種切法。圓片、長片、條狀、切丁⋯⋯
在準備一餐飯前，我們的慣常思路是想好吃什麼再切蔬菜，下次不妨轉變一下：先想好今天想把蔬菜切成什麼樣，然後再決定做法。
要是不小心切厚了怎麼辦？好說，中間再劃開一道不切斷的刀口，夾上肉餡，炸茄盒吧！
\ 青瓜 /
各種切法的黃瓜都先停一停？
還有一個更簡單卻也好看的切法：直接用削皮器刮出薄片！
有什麼用？可以作為發揮想像力的最佳搭配，中間卷上金槍魚、奶酪、小番茄、辣椒丁，甚至米飯等，只有想不到，沒有做不到。
\ 大蒜 /
如果需要切蒜末，不要猶豫，直接拍碎大蒜去皮。
但是今天吃貨小編想和大家分享的大蒜另一種吃法，不需要剝皮：直接切開蒜頭，不用太多，能露出如下圖的剖面即可。
這樣的大蒜怎麼吃？一頭整個烤著吃。放上橄欖油、鹽，190℃左右烤個5-10分鐘，直到上色或者軟爛，蒜皮直接可以剝開。
做好的大蒜直接吃或者繼續搗爛，抹在法棍片上或者作為菜餚的佐料都很香。
\ 葉菜 /
無論大菜葉還是小片香草，都可以採取切卷絲的方法，既美觀，又省事。
切之前只要把菜葉整理堆疊到一起，然後捲起來，從頭開始切開即可。
原文作者： Anchor
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