日式茶碗蒸

準備好所有食材，香蔥切碎。

乾香菇泡發備用。

蝦仁洗淨，抽出蝦線，雞胸肉去筋，均勻切開4片，雞胸肉加入1/3大匙清酒和1/3大匙日式豉油醃製5分鐘左右。

雞蛋充分攪拌均勻後，加入400克水、1茶匙日式豉油、2茶匙日式味淋和1茶匙鹽混合均勻。

準備4個茶碗蒸專用的茶碗，每個茶碗裡面都放入香菇、雞胸肉和蝦仁各1個，然後雞蛋液過濾篩，倒入茶碗至8分滿。蓋上茶碗蓋，把茶碗全部放在蒸架上，隔水蒸15分鐘。蒸好之後，取出，開蓋撒入適量蔥花即可。