烤魷魚是中國及台灣各地都有的一道街頭燒烤。將整條魷魚或將兩側切成絲,一般都是手掌大的小魷魚,放在烤具上,加入辣椒等配料,進行燒烤,將烤好的魷魚穿成串,一般一串只有一條魷魚。但不同的是,由於某些地區禁止煤煙,所以就將魷魚放在鐵板上,煎制魷魚。兩者的味道,都差不多。
鮮魷魚(帶魷魚鬚) 2隻
3 g 孜然粉
20 g 生抽
5 g 蔥花
5 g 白糖
2 g 鹽
韓式辣椒醬 1.5匙
1 g 花椒油
蠔油 2匙
1 g 黑胡椒粉
5 g 辣椒粉
蒜蓉辣椒醬 1.5匙
35 g 花生油
3 g 白芝麻
1
準備好所有食材。
2
魷魚處理乾淨並洗淨,瀝乾水分,用剪刀沿著魷魚肚子剪開,再沿著周邊剪開成梳子型,把孜然粉、生抽、糖、鹽、韓式辣椒醬、花椒油、蠔油、黑胡椒粉、辣椒面、蒜蓉辣椒醬和花生油放入魷魚裡面抓勻,醃製10分鐘左右。
3
醃製好的魷魚擺放在墊有油紙的烤盤上(剩餘的醬汁留在碗裡備用),表面均勻地撒上白芝麻。烤箱提前預熱至200℃之後,烤盤放入烤箱中層,200℃先烤5分鐘。
4
取出魷魚,翻面刷一層醬,再放回烤箱中層,200℃再烤5分鐘。
5
取出魷魚,翻面再刷一層醬,再放回烤箱中層,200℃再烤6分鐘。(中途倒計時剩餘3分鐘再翻面一次)
6
烤好之後,取出,剪成小塊,撒上蔥花,稍微放涼即可食用。
Ingredients
鮮魷魚(帶魷魚鬚) 2隻
3 g 孜然粉
20 g 生抽
5 g 蔥花
5 g 白糖
2 g 鹽
韓式辣椒醬 1.5匙
1 g 花椒油
蠔油 2匙
1 g 黑胡椒粉
5 g 辣椒粉
蒜蓉辣椒醬 1.5匙
35 g 花生油
3 g 白芝麻
Directions
1
準備好所有食材。
2
魷魚處理乾淨並洗淨,瀝乾水分,用剪刀沿著魷魚肚子剪開,再沿著周邊剪開成梳子型,把孜然粉、生抽、糖、鹽、韓式辣椒醬、花椒油、蠔油、黑胡椒粉、辣椒面、蒜蓉辣椒醬和花生油放入魷魚裡面抓勻,醃製10分鐘左右。
3
醃製好的魷魚擺放在墊有油紙的烤盤上(剩餘的醬汁留在碗裡備用),表面均勻地撒上白芝麻。烤箱提前預熱至200℃之後,烤盤放入烤箱中層,200℃先烤5分鐘。
4
取出魷魚,翻面刷一層醬,再放回烤箱中層,200℃再烤5分鐘。
5
取出魷魚,翻面再刷一層醬,再放回烤箱中層,200℃再烤6分鐘。(中途倒計時剩餘3分鐘再翻面一次)
6
烤好之後,取出,剪成小塊,撒上蔥花,稍微放涼即可食用。
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