蛋黃 1個
20 g 細砂糖
3 g 紅茶茶葉
100 g 牛奶
100 g 淡奶油
40 g 煮熟的珍珠
1
牛奶和紅茶茶葉一起倒入鍋中。
2
煮至接近沸騰關火，加蓋燜15分鐘，讓香氣充分釋放。
3
將蛋黃和細砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速攪拌至體積變大，顏色發白。
4
將紅茶牛奶過濾後，分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
5
倒回鍋中，開最小火。
6
不停地從底部翻起攪拌，防止糊鍋；慢慢的液體呈粘稠狀，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可關火。過度加熱會成蛋花湯狀。
7
趁熱過篩一遍，冷卻後紅茶蛋奶醬完成。加入煮熟的珍珠拌勻。
8
淡奶油打發至細密且稍有紋路的狀態。
9
與之拌勻。
10
裝入一次性裱花袋中，均勻擠入模具，震幾下，插上木棒冷凍一夜即可。
Ingredients
蛋黃 1個
20 g 細砂糖
3 g 紅茶茶葉
100 g 牛奶
100 g 淡奶油
40 g 煮熟的珍珠
Directions
1
牛奶和紅茶茶葉一起倒入鍋中。
2
煮至接近沸騰關火，加蓋燜15分鐘，讓香氣充分釋放。
3
將蛋黃和細砂糖放入打蛋盆中，用打蛋器快速攪拌至體積變大，顏色發白。
4
將紅茶牛奶過濾後，分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
5
倒回鍋中，開最小火。
6
不停地從底部翻起攪拌，防止糊鍋；慢慢的液體呈粘稠狀，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可關火。過度加熱會成蛋花湯狀。
7
趁熱過篩一遍，冷卻後紅茶蛋奶醬完成。加入煮熟的珍珠拌勻。
8
淡奶油打發至細密且稍有紋路的狀態。
9
與之拌勻。
10
裝入一次性裱花袋中，均勻擠入模具，震幾下，插上木棒冷凍一夜即可。