自家製作 — 巧克力冰淇淋 / 朱古力雪糕

將可可粉、30克細砂糖、水貽、奶粉、牛奶混合打勻，中火加熱至邊緣微微冒泡關火。

蛋黃加入剩下的30克細砂糖打發至細膩濃稠的狀態。

將步驟1的可可牛奶液體分次倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌均勻。縣後把攪勻後的混合液倒回鍋中，以最小火煮，全程需不停地從底部翻起攪拌，防止糊鍋；

慢慢的液體開始呈粘稠狀，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可關火。過度加熱會成蛋花湯狀。趁熱過篩一遍，冷卻後蛋奶醬完成。

吉利丁片泡冷水軟化後，隔水融化，放入蛋奶醬中拌勻。

趁熱繼續將巧克力倒入拌至融化，過篩冷卻至常溫。

倒入淡奶油拌勻。

覆蓋保鮮膜冷藏3小時。

冰淇淋桶需要提前充分冷凍12小時以上，讓裡面的冷凝機完全凍硬。冰箱冷凍室溫度最好設置在-18°C，以確保完全凍住。
開機攪拌，將冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，攪拌約18~20分鐘即可。