辣肉碎炒豆角：
250 g 豆角
100 g 豬肉碎
線椒 3個
蒜頭2瓣
10 ml 料酒
5 ml 老抽
碎米芽菜 1/2包 （沒有的話可以榨菜或冬菜代替）
10 ml 蠔油
糖 少許
5 ml 生抽
窩窩頭：
100 g 中筋麵粉
100 g 米玉面
10 g 糖
3 g 酵母
1 g 鹽
1
線椒打橫切圈。
2
蒜頭切成蓉。
3
豆角切粒約0.5厘米長的小粒。
4
鍋內加少許鹽、糖和油煮滾，倒入豆角大火煮約2分鐘。
5
豆角浮起後，撈出瀝乾。
6
鍋內倒少許油燒熱，轉小火倒入豬肉碎炒至變色，倒入料酒翻炒去味。
7
再倒入老抽翻炒上色，盛出備用。
8
鍋內倒適量的油，倒入蒜蓉、線椒圈，炒出香氣。
9
倒入豆角翻炒2~3分鐘；
10
倒入炒好的肉碎繼續翻炒。
11
倒入芽菜翻炒均勻。
12
入耗油和糖調味，翻炒1分鐘
13
最後從鍋邊淋入生抽翻炒增香。
窩窩頭：
14
將以上材料全部混合揉光滑。裝入保鮮袋中鬆弛20分鐘。
15
將麵團分成8等份。
16
揉成球狀，用手捏成窩頭，窩要大一點比較好裝菜。
17
捏好的麵團放在蒸籠上靜置10分鐘。
18
鍋內燒開水上汽後，蒸15~20分鐘即可。
19
裝上豆角，開吃~
Ingredients
辣肉碎炒豆角：
250 g 豆角
100 g 豬肉碎
線椒 3個
蒜頭2瓣
10 ml 料酒
5 ml 老抽
碎米芽菜 1/2包 （沒有的話可以榨菜或冬菜代替）
10 ml 蠔油
糖 少許
5 ml 生抽
窩窩頭：
100 g 中筋麵粉
100 g 米玉面
10 g 糖
3 g 酵母
1 g 鹽
Directions
1
線椒打橫切圈。
2
蒜頭切成蓉。
3
豆角切粒約0.5厘米長的小粒。
4
鍋內加少許鹽、糖和油煮滾，倒入豆角大火煮約2分鐘。
5
豆角浮起後，撈出瀝乾。
6
鍋內倒少許油燒熱，轉小火倒入豬肉碎炒至變色，倒入料酒翻炒去味。
7
再倒入老抽翻炒上色，盛出備用。
8
鍋內倒適量的油，倒入蒜蓉、線椒圈，炒出香氣。
9
倒入豆角翻炒2~3分鐘；
10
倒入炒好的肉碎繼續翻炒。
11
倒入芽菜翻炒均勻。
12
入耗油和糖調味，翻炒1分鐘
13
最後從鍋邊淋入生抽翻炒增香。
窩窩頭：
14
將以上材料全部混合揉光滑。裝入保鮮袋中鬆弛20分鐘。
15
將麵團分成8等份。
16
揉成球狀，用手捏成窩頭，窩要大一點比較好裝菜。
17
捏好的麵團放在蒸籠上靜置10分鐘。
18
鍋內燒開水上汽後，蒸15~20分鐘即可。
19
裝上豆角，開吃~