輕咬一口生煎包，包子底部煎得香脆、裡面的肉湯隨即爆發而出，肉香而湯汁甘甜……各種滋味在嘴裡先後迸發。好吃的生煎包蘊藏一種層次感，不但能果腹，也是平民專屬的小享受。
生煎包是上海最特色的包點之一，做起來看似簡單，需要掌握的技術卻非常多。尤其是外皮和餡料，要求成形後外皮外酥內軟，餡料鮮香多汁。但是也是簡易一點的版本的，同樣有爆汁脆底的效果哦，趕快來試做一下吧！
中筋麵粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og。
取一個大一點的容器，準備麵粉。
將酵母、泡打粉、牛奶依次倒入麵粉中，攪拌和麵。
揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒發20~30分鐘。
豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、蔥花和水。
在等待麵團發酵的時候，我們先來準備餡料。將豬肉剁成肉餡，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺鹽。
用筷子順時針攪打上勁，蔥花加一小碗水攪拌均勻，蔥花水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入），餡料就準備好了。
發酵好的麵團，繼續揉一下麵團排一下空氣。
將揉好的麵團切成大小一致的小劑子。
切好的劑子用擀麵杖擀薄。
面皮放入適量的肉餡，沿著面皮邊折捏，表皮盡量的薄。
這就是捏好的包子，盡量把口收起來不露餡就可以了。
平底鍋倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黃。
一小碗熱開水淋下去，蓋上蓋子，中小火悶個7-8 分鐘。
撒上黑芝麻、蔥花就可以出鍋咯，太香了。
咬上一口，酥脆多汁，蘸上辣椒油，濃濃香味的環繞唇齒之間。（小心湯汁燙嘴喔。）
小貼士：
1、做生煎包的關鍵就是掌握火候，火不能開太大，油溫保持在5~7成熱就好。
2、生煎包是半發麵，所以醒發20-30分鐘就可以了。
Ingredients
Directions
中筋麵粉400g、酵母2g、泡打粉2g、牛奶25og。
取一個大一點的容器，準備麵粉。
將酵母、泡打粉、牛奶依次倒入麵粉中，攪拌和麵。
揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒發20~30分鐘。
豬肉、白砂糖、鹽、白胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、蔥花和水。
在等待麵團發酵的時候，我們先來準備餡料。將豬肉剁成肉餡，加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺鹽。
用筷子順時針攪打上勁，蔥花加一小碗水攪拌均勻，蔥花水分次少量加入（每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入），餡料就準備好了。
發酵好的麵團，繼續揉一下麵團排一下空氣。
將揉好的麵團切成大小一致的小劑子。
切好的劑子用擀麵杖擀薄。
面皮放入適量的肉餡，沿著面皮邊折捏，表皮盡量的薄。
這就是捏好的包子，盡量把口收起來不露餡就可以了。
平底鍋倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黃。
一小碗熱開水淋下去，蓋上蓋子，中小火悶個7-8 分鐘。
撒上黑芝麻、蔥花就可以出鍋咯，太香了。
咬上一口，酥脆多汁，蘸上辣椒油，濃濃香味的環繞唇齒之間。（小心湯汁燙嘴喔。）
小貼士：
1、做生煎包的關鍵就是掌握火候，火不能開太大，油溫保持在5~7成熱就好。
2、生煎包是半發麵，所以醒發20-30分鐘就可以了。