白玉釀瑤柱

燒熱油鍋，8粒瑤柱炸約30秒，移入開水中浸泡；

用炸瑤柱的底油將24個蒜粒炸至微黃，涼水中泡油後，移入瑤柱碗。瑤柱碗中加鹽、糖、薑片和黃酒，上鍋蒸30分鐘；

去皮的白蘿蔔切3厘米厚，焯水放涼後用模具在中心壓出一個圓形，用勺子挖出蘿蔔肉；

挑出蒸好的瑤柱填入蘿蔔，淋少許蒸瑤柱的湯汁，大火上汽後蒸40分鐘；

將剩餘的瑤柱湯汁回鍋加熱，下生抽、蒜粒稍煮，最後加芝麻油和水澱粉調勻，澆在蒸好的蘿蔔上即可。